红烧肉面的商用做法

红烧肉面是一道美味的中式面食，口感鲜美，风味独特。以下是红烧肉面的商用做法：

所需材料：

面条 500 克

猪五花肉 300 克

姜片 5 片

蒜末 适量

葱花 适量

青菜 适量

酱油 适量

料酒 适量

冰糖 适量

香叶 2-3 片

八角 2-3 个

肉桂 1 段

鸡精 适量

盐 适量

油 适量

制作步骤：

将五花肉洗净，切成小块，焯水去腥味。

锅中放油烧热，放入姜片和蒜末炒香。

加入五花肉块煸炒至微黄，倒入适量的料酒，再加入适量的酱油和冰糖。

加入适量的水，放入香叶、八角和肉桂，煮至肉熟软。

加入适量的盐和鸡精调味，捞出肉块备用。

锅中放水烧开，加入适量的盐和油，放入面条煮熟捞出。

将煮好的面条放在碗中，倒入煮肉的汤汁，放上红烧五花肉块、青菜和葱花即可。

温馨提示：

可以在红烧肉汤汁中加入一些姜片、葱段、桂皮等调料，增加风味。

煮面时加入适量的油和盐，可以让面条更加筋道有弹性。

煮面时不要煮过头，以免影响口感。

如果需要加快煮肉的速度，可以使用高压锅，煮出的肉更加鲜嫩。

1、调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）。

2、蒸面条。

3、葱、姜、蒜。

4、切好的葱、姜、蒜

5、胡萝卜刻槽切花片。

6、豇豆洗好切成寸段。

7、甘蓝切丝。

8、提前准备好的红烧肉

9、将准备好的蔬菜焯水断生（水中加少量盐淋油）。

10、另起油锅，炒香葱、姜、蒜，放入断生的蔬菜，调入盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀（可在炒料时加少许猪油提香）。

11、将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。（面条可以买细的鲜面条自己蒸，也可以直接买蒸好的面条，更方便）。

12、最后把炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼，将红烧肉浇在面上，上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。