博山糖醋蒜苔腌制方法

食材明细

主料：蒜苔适量、生抽适量、红糖适量、陈醋适量，八角适量

1.蒜苔切段，半截手指的长度就好。

2.蒜苔晾干水分，阴处晾干即可，等不及的可以用纸巾/厨房纸巾擦一擦水分

3.蒜苔里丢一些盐，大约1勺，差不多就行。再加入2勺红糖，红糖最好多放一些。

4.料汁制作：八角2-3枚、1小把花椒、1片香叶

生抽+醋（生抽跟醋的比例1:1）

白糖2勺

纯净水1碗

以上小火煮沸

5.最后，准备杀菌完毕的密封保鲜盒或者玻璃瓶

蒜苔放入密封碗里，晾凉的料汁倒入蒜苔里

食材：

蒜苔、盐、香醋、野山椒、生抽、八角、干辣椒、花椒粒、白糖

博山糖醋蒜苔腌制方法:

1、先把蒜苔的两头去掉，买蒜苔一定要选择这种比较嫩，这样腌制起来口感比较脆，把处理好的蒜台用清水洗干净，然后把蒜苔摆在阳光底下晾干水分

2、再把晾干的蒜苔切两厘米的小段，今天我们处理好的蒜苔在两斤左右。再蒜苔盆中放入80克食盐，然后颠簸盆子让食盐充分融入到蒜苔里，再静置三小时以上

3、让蒜苔腌出水来，再把蒜苔多余的水分挤干，放入一个洗干净控干水分没有油的瓶中，再把野山椒放入盆中，再放入八角、干辣椒、花椒粒

4、再在瓶中放入三百克香醋，100克白糖，200克生抽，调料刚好能漫过蒜苔，盖上瓶盖，摇晃瓶子让调料充分搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一个星期就可以食用了，这样一瓶非常开胃的糖醋蒜苔就做好了

博山糖醋蒜苔腌制的方法

原料：蒜苔、生抽、白糖、陈醋、开水。

做法步骤：

第1步、蒜苔洗净控干净表面的水分。

第2步、开水烫一下玻璃罐和盖子，蒜苔切段，放入玻璃罐内。

第3步、把生抽、糖、醋按照1:3:3比例混合，倒入罐中。

第4步、盖紧盖子。

第5步、一周后，酸甜可口，有点微辣，腌的时间久点就不辣了。

选择新鲜蒜苔去除尾部洗净，泡10-15分钟后再冲洗一遍，控水自然晾干。

将蒜苔头在案板上比整齐切成三段放入盆中，撒上盐，搅拌均匀后腌制4小时，再翻一翻拌匀再腌制4小时直到蒜苔出盐水。

锅中放入醋，水，白糖，熬制白糖完全融化，醋水沸腾后关火晾凉备用，蒜苔放入玻璃瓶中倒入糖醋水密封。