爆腌茶叶蛋怎么做

食材：

鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

做法

1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。

5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。

9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

1、先准备好食材，然后在锅里加水。

2、然后加入花椒，桂皮，八角煮开5-6分钟后关火。

3、关火加入红茶，盖上锅盖焖一小会儿。

4、在茶叶泡开后，加入盐，酱油，再加入少许白糖。

5、放入生鸡蛋，香叶，用大火煮开，在小火慢煮十分钟。

6、煮好后将鸡蛋皮敲碎再煮十分钟，出锅后在汤汁里浸泡一天即可。

先把鸡蛋煮熟，剥皮待用。（煮熟后马上放入凉水中，剥皮会比较完整）

步骤 2

熬花椒水，直接把花椒放凉水里熬开。水量要可以没过鸡蛋的高度，做开后用小火熬至出香味。

步骤 3

熬好的花椒水放入盐，因为要用这个水腌制鸡蛋，所以可以尝一下，比平时做菜咸就对了

步骤 4

将鸡蛋放入熬好的花椒水中腌制两三个小时就可以吃了。如果有时间可以过夜，更入味儿！

鸡蛋清洗干净，锅中下清水，开小火煮，水开后开始算时间，时间煮八分钟捞出来，立即泡水冷却，这样比较好脱壳。鸡蛋比较宽的地方有气泡，轻轻敲一下比较好入味。锅中下葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、盐、老抽调色，生抽调味，来点红茶叶，大火煮开转小火盖起来，

小火煮半小时，关火，再泡三小时以上更入味。