谷氨酸钠加热化学方程式

滕淼陈焱 29天前已收到1个回答举报

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味精的主要成分谷氨酸钠在高温时，会产生一种叫焦谷氨酸钠（即脱水谷氨酸钠）的成分。如果在100℃温度加热半小时，约有0.3%的味精生成焦谷氨酸钠，加热1小时有0.6%的味精生成焦谷氨酸钠。在120°C以上的高热下,大部分的谷氨酸钠就会变为焦谷氨酸钠。

4小时前

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