冬天蒸馒头回缩原因

商任伤人 1个月前 已收到2个回答 举报
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皇家舞师 2星

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冬天蒸馒头回缩的原因可能有以下几点：

和面水量不足或过多：和馒头面团的水量正常用量为每斤面粉250-270克，高筋粉可以多加15克水。如果和面水量不足或过多，都可能导致馒头回缩。

酵母过多或过少：酵母过多偏少都会导致发酵状态不佳，馒头上锅蒸会出现一块发一块不发，更多是死面现象。

揉面不到位：如果揉面时没有把面团揉压实，气体存留太多，蒸馒头必定会导致塌陷。

发酵过度：蒸馒头时发酵过度的面团会失去本身的硬度，导致面筋失去支撑，馒头就会回缩。

冬天蒸馒头回缩的原因可能有以上这些，想要避免馒头回缩，可以注意以上几点。

19小时前

31

哈哈哈哈个 2星

共回答了208个问题 评论

冬天蒸馒头回缩的原因是热胀冷缩，蒸好馒头等水蒸气散了再打开锅盖就不会回缩了。

17小时前

25
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