蛋糕粉和普通面粉的区别

蛋糕粉和普通的面粉的区别在于筋度和蛋白质含量不同：蛋糕粉的筋度要弱于普通的面粉，而普通面粉的蛋白质含量也要高于蛋糕粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异。

蛋糕粉是专门做蛋糕专用的，普通面粉也可以做蛋糕，主要是做日常面食吃的，口感没有蛋糕粉好

面粉主要用于食物的发酵以及肉质的提鲜，而蛋糕粉则主要是用于发酵制作面食和蛋糕产品

对于身体来说，蛋糕粉的营养价值要比面粉的营养价值更高一些，因为蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，能够更好地帮助身体补充营养。

蛋糕粉的筋度和拉伸时间 延展性都要比普通面粉高，蛋糕粉属于专用粉系列。

面筋含量要在百分之32以上，稳定时间在五分钟以上，普通粉的筋度一般在28到32，稳定时间在三分钟左右。

蛋糕粉是需要有细腻的面粉粉质的，蛋糕粉更有益于蛋糕的松软，好吃。

答：普通面粉是中筋面粉，可以做馒头，包子，饺子等面食，蛋糕粉是低筋面粉，适合做蛋糕，饼干类的糕点。

区别：粉质不同

一般馒头都是由面粉发酵制作而成，而蛋糕是由专门的蛋糕粉发酵而成比较而言，蛋糕粉和面粉看上去没有很大的不同，二者都是白色的粉末。实质上，面粉一般就是用小麦研磨出来的粉，而蛋糕粉则是比面粉更加细腻一些，只有这样细腻的粉质才能做出口感松软美味的蛋糕，才可以把握住人们的味蕾。