酱炖三花鱼的家常做法

【食材】

1.三花鲤鱼 1条

2.大蒜4头

3.大葱3棵

4.白糖、白酒、白醋、生抽、耗油、姜片、大料、油适量。

【做法】

1.用大蒜瓣铺锅底；

2.将大葱段铺大蒜瓣上；

3.把鱼切成两段放上面；

4.把白酒、白糖、白醋、生抽、耗油、大料、姜片放在鱼身上；

5.浇上热油；

6.盖上锅盖，中小火开锅3分钟转小火 10分钟即可。

工具/原料

三花 (1条)

粉条 (1小把)

葱姜蒜 少许

生抽 2勺

香醋 适量

料酒 适量

八角粉 1勺

糖 半小勺

方法/步骤

1/6分步阅读

三花鱼刮鳞，去鳃，去内脏，冲洗干净，一定要冲净腹内的血水。在案板上剞上花刀。

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鱼的内外撒上盐和八角粉，放入盆内倒入料酒和香醋，腌制二十分钟。

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葱姜蒜切好放入碗内，加入2勺生抽1勺醋1勺料酒，少量糖提鲜。泡软的粉条洗净备用。

4/6

平底锅烧热倒入油，油温七成热时放入三花，等到鱼皮定型时，调小火苗，慢慢煎制。

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鱼另一面也煎好后，加入料汁，加水漫过鱼，水要多放一些，粉条很吃汤的，调大火，放入粉条。锅开后，尝尝汤的咸淡，感觉淡就再加点盐。

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开锅后炖十五分钟左右，鱼和粉条就都好了。这其间要注意汤不要炖干了

用料

主料

三花鱼400克

辅料

葱5克

姜3克

蒜5克

八角1个

花椒粉2克

料酒8毫升

盐2克

糖2克

黄豆酱12克

生抽5毫升

植物油10克

酱焖三花鱼的做法

1.

新鲜的小黄花鱼刮麟，去内脏，洗净，沥净水份备用

2.

热锅热油，爆香葱姜蒜，加黄豆酱炒开

3.

加入辅料中所有材料，以水拌匀，水量以刚盖过鱼肉为宜

4.

小火，盖上锅盖慢慢炖至收汤即可

出锅前撒少许葱花香菜