鸭肉豆腐汤怎么做好吃

主料 鸭架少许 辅料 豆腐一块香菇四朵香菜少许 调料 姜蒜花椒粒10颗胡椒粉1汤匙料酒2汤匙盐2汤匙鸡精2汤匙糖1汤匙醋1汤匙生抽2汤匙食用油少许清水两大碗步骤1. 1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出2. 2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段3. 3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末4. 4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水5. 5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟6. 6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟7. 7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可

制作鸭架豆腐汤最讲究的做法是先将鸭架用适量盐水浸泡20分钟后凉干，豆腐超水捞出，然后开油锅将鸭架放入70一80度油锅煎至呈黄色捞出，最后将锅内盛高汤2公斤，按一只鸭架算，放入鸭架，加佐料，葱断，姜片，料酒烧开后用文史煮上20分钟，加入豆腐再用文火煮上5分钟，最后加适量盐，味精及鲜牛奶3一4两，这样煮出的汤浓白鲜美。

食材清单

冻豆腐 2块 、 莴笋 1根 、 大蒜 1颗 、 板鸭 1只 、 干辣椒 适量 、 红尖椒 适量 、 姜 适量 、 葱 适量

做法步骤

1/1

先把板鸭切块，加姜和冬酒（本地水酒）大火煮5分钟，捞出板鸭沥干水备用。放菜籽油，加干辣椒，蒜子，姜，爆炒板鸭，依次加入冬酒，老抽，白糖，醋各一勺。加水烧开后，加入切好的冻豆腐，八角一个，桂皮一小片，香叶新鲜红辣椒，小火炖煮30分钟，出锅前加莴笋，加盐调味，放入葱花即可。

鸭架豆腐汤

1

烤鸭架剁成成小块

2

豆腐洗净切成小块

3

锅中放油，放入葱花炒香

4

倒入鸭架翻炒1分钟

5

放入料酒

6

加入适量的水

7

锅开后撇去浮沫

8

豆腐倒入锅中

9

放入适量的盐

10

放入适量的味精

11

加入适量的白胡椒粉，大火煮到汤变白

12

即可盛到碗中