怎么做好吃的甲鱼

主料：甲鱼一只，火腿，香菇，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法:

(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出.

(2)放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

食材用料

甲鱼500克，青杭椒200克，生姜10克，大蒜子20克，小米椒5克

做法步骤：

1/4 配料改刀

2/4 甲鱼宰杀，用开水烫去表面一层皮，去内脏，甲鱼砍块 。

3/4 砍好的甲鱼，先过水，锅里放油，下甲鱼煸炒，下姜，蒜，小米椒，放啤酒，焖3-5分钟。

4/4 调盐，鸡精，味精，胡椒粉，各适量。再放杭椒片，翻炒熟，待汁水收浓后，出锅装盘即可。

乌鸡炖甲鱼

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70度的水烫一下

2、再放在90度的水中烫一下捞起

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿

4、除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去

5、然后用沸水焯，出水后洗净

6、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水，锅洗净掺入鲜汤

7、放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒

8、用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

9、拣去姜、葱，调好味即可