纯萝卜素馅包子的调馅方法

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

原料：白萝卜（小）、粉条、中筋面粉、纯牛奶、猪肥肉、酵母、白糖、盐、鸡精、姜粉、十三香、老抽。

做法步骤：

第1步、400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。

第2步、混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。

第3步、醒面时间开始拌包子馅：白萝卜丝，粉条泡软。

第4步、锅中放适量水烧开，分别把白萝卜丝，粉条焯水，捞出来备用。

第5步、白萝卜丝挤干水分切段，粉条控水切碎，肥瘦肉切丁。

第6步、锅中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁发黄，出油

第7步、把白萝卜粉条倒进油渣锅中，放盐，十三香，姜粉，老抽，鸡精，一丁点白糖提鲜。

第8步、翻拌均匀晾凉备用。

第9步、发好的面团是之前的两倍大，扒开面团，里面呈蜂窝状。

第10步、面团排气，搓成长条，切成小剂子按扁（每个面剂子大概65-70克）。

第11步、擀成圆形面皮，中间厚周围薄。

第12步、包上萝卜粉条馅，可以多放一点，馅大好吃。

第13步、用自己的手法包成包子，包子下面垫蒸笼纸，盖上盖子，进行二次醒发。

第14步、包子明显变大了一圈，轻轻按压表面会回弹，包子拿起来变轻，就是醒发完成，盖上盖子，水开后计时蒸20分钟，关火后焖1-2分钟出锅。

食材准备：胡萝卜、粉条、葱、面粉、盐、油、料酒、耗油

1 先把面粉和发酵粉混合均匀用稍温一点的水揉成面团盖盖儿发酵。

2 萝卜洗干净后擦丝加入少许的盐腌制10分钟左右挤去盐水。

3 粉条用开水泡5分钟沥干水分之后切碎。

4 把焯好的萝卜丝和粉条倒在容器里，加入切碎的葱末。

5 加入料酒、耗油、油搅拌均匀。

6 面团发酵成两倍大，发好的面团反复揉搓，然后搓成长条切成剂子。

7 取出一块小剂子擀成圆形，包上一大块馅料。

8 然后顺着一个褶褶子，褶到中心捏紧，一个简单的包子就完成了。

9 包好的包子摆放在笼屉上，中间留适当的空隙。饧发10分钟后，凉水上锅。水开后计时20分钟，关火后稍微等5分钟再打开锅盖装盘即可。

备用食材：小麦粉500克，酵母粉5克，水250毫升，白萝卜1根，虾皮10克，辣酱30克，面筋100克，葱姜少许；

制作过程：

第一步，虾皮事先放入水中浸泡几分钟，萝卜一根，擦成丝，加上盐腌渍，挤出水，面筋切碎，香葱切成葱花，蒜和姜分别切碎；

第二步，面粉中加上酵母粉，揉成面团，醒发一会，炒锅中添上少许的食用油，放入蒜姜末和辣椒酱，小火煸炒，将其中的红油炒出来；

第三步，放入处理好的萝卜丝，将其中的水分煸干，加上面筋和虾皮，翻炒均匀，加上味极鲜酱油和食盐调味，翻炒均匀后，萝卜馅就做好了；

第四步，关火将萝卜馅晾凉，面团发酵至原来的2倍大，取出来，再揉一会，搓成长条，分成差不多40克一个的剂子，萝卜馅晾凉后加上葱花拌均匀；

第五步，擀好的包子皮中放入馅料，顺时针捏出褶皱，二醒20分钟，隔水放入锅中蒸18分钟，就可以吃了。

用料： 白萝卜1个、豆腐1块、红薯细粉、葱、姜各适量。

1. 以一斤面粉，3克酵母，1勺白糖，260克温水为标准。和成软硬适中的面团，饧发2倍大。

2.白萝卜清洗干净去皮，用擦板擦细丝。放入一勺盐，搅拌均匀，腌制萝卜出水。把水分剔除干净，放入容器中备用。

3.切多一些的葱、姜末。豆腐切小丁，锅中油烧至6成热，入豆腐丁煎炒。

4.待到豆腐丁微微金黄的时候，入葱、姜末继续煎炒一会儿，出锅晾凉备用。

5.红薯细粉用热水泡软，切小段儿。锅中油热，入粉条进行翻炒片刻。

6.然后把粉条向锅四周扒拉，在中间空出来的位置倒入老抽，烧至老抽熟，冒小泡泡的时候和粉条翻拌均匀。

7.最后加入葱、姜末，翻炒片刻，出锅晾凉备用。

8.3种食材先大致翻拌均匀，然后添加油辣椒末 ，胡椒粉，花椒粉，芝麻香油翻拌均匀。

9.加适量的盐，少许的鸡精和味精翻拌均匀。

10.饧好的面团，排气后搓成长条，切成大小均匀的剂子。

11.压扁，擀圆片。包包子，包好以后醒发15分钟左右，上笼，开火，上汽后蒸25分钟左右。关火，5分钟后开盖出锅。

步骤1

面粉、水、酵母揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵

步骤2

准备一个白萝卜，一小扎粉丝，成袋的粉丝里面都是一扎一扎的

步骤3

白萝卜洗净擦成丝

步骤4

锅中烧开水，放入白萝卜焯水，去掉萝卜的辛辣味

步骤5

3个鸡蛋炒熟

步骤6

粉丝用开水烫软、切小段，白萝卜焯水后过凉水、攥干水分，虾皮用清水淘洗一下，所有的材料收在调料盆中

步骤7

馅料中放入适量的盐、花生油、五香面、鸡粉调匀

步骤8

调好的馅料

步骤9

发好的面取出揉光滑后，切成大小适当的剂子，擀开成包子皮

步骤10

包入适量的馅料，捏成长形、圆形的包子均可

步骤11

包子放入蒸锅中，醒发十分钟左右，小火开始蒸，待蒸锅上汽后转大火蒸15分钟即可，立刻开盖取出

步骤12

白萝卜的味道比较清淡，可以沾辣椒油，就着腊八蒜吃（冰箱里放一年的腊八蒜

食材用料

面粉适量，胡萝卜适量，油适量，盐少许，葱姜适量，蚝油适量，十三香少许，鸡蛋1个，粉条适量，酵母少许，小苏打少许，料酒少许

做法

1/10面粉500克，加入1克小苏打，少许糖，5克酵母溶解在温水中揉成软硬适中的面团放温暖处醒发

2/10粉条入锅烫熟

3/10胡萝卜洗净插成丝，剁几刀

4/10锅中加入适量油烧热，鸡蛋加入少许料酒搅拌均匀下锅用筷子搅拌均匀

5/10下入胡萝卜丝翻炒均匀即可关火

6/10粉条切碎，加入胡萝卜和鸡蛋，加入少许盐，蚝油，葱姜末拌匀

7/10发好的面揉匀分成小份

8/10面团擀皮四边薄中间厚的皮包入馅料即可

9/10包好的包子放置15分钟醒发

10/10锅中加入适量水，笼屉上刷少许油放入包子大火烧开蒸15分钟关火，焖3分钟即可出锅

白萝卜 1根，胡萝卜 1根 盐 2勺，油 15克，葱 适量，虾皮 适量，辣椒粉 2勺，中筋面粉 250克，全麦面粉 50克，酵母 3克，水 适量，鸡精 适量勺，生抽 半勺

白萝卜素包子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，白萝卜擦丝，加一勺盐腌制半小时出水。

步骤 2

挤干水分后，锅中啥也不放倒入丝丝们翻炒2分钟，把水分炒干。

步骤 3

重新起锅烧油，倒入萝卜丝，因为吃油所以多放一点，炒出香味加入虾米，辣椒粉和一点生抽、鸡精继续翻炒，时候快出锅再加入葱花。

步骤 4

馅摊凉，面用酵母和好，醒发2倍大，就可以包了。

步骤 5

包好后，二次醒发10分钟，水烧开上蒸锅18分钟左右，最后等5分钟再掀盖，装盘即可。