面酱辣椒酱的家常做法

1.锅里倒入植物油、葱、姜、八角、花椒（冷油加入），小火慢煸至材料略糊，捞出原材料，留油。

2.往锅里加入肉丁和盐，小火不停翻炒至肉丁变干硬。

3.肉丁炒至深色样，再加入葱伴侣那豆瓣酱，炒至浓稠。

4.然后加入花生酱拌匀后，加入番茄酱和白糖炒匀。再加入清水并不停翻炒。

5.炒至酱和油呈分离状态，最后加入葱花，炒两三分钟即可出锅。（如果觉得淡可再加点盐）

食材主料辣椒5000ml 辅料油1000g盐500g白糖350g味精25g甜面酱1000g 步骤

1.准备新鲜红辣椒洗净。

2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。

7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

做法

1· 把辣椒面稍微筛选一下，辣椒头挑出来，然后加入适量的盐 味精拌匀

2· 放适量的老抽 只要能把辣椒面拌湿就可以了

3· 倒适量的油沸腾后关火，凉一下之后倒入湿的辣椒面中 用筷子搅拌均匀 放凉就可以，面酱辣椒酱就做好了

所需食材：

辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

1、辣椒酱的家常做法：把大红椒，青圆椒，小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉，放入擦干水分的食品盒钟。

2、用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成颗粒状，加入盐和高度白酒，搅拌均匀后装入容器里即可。