湘菜阿来大蒜炒腊肉做法

食材：腊肉200克、腊八蒜10粒、绿线椒2个、小米椒2个、姜片、黄酒（料酒）、生抽、盐、胡椒粉、味精、白糖各适量、植物油适量

具体做法

（1）腊肉洗净切片，块可以稍微大一点，不然肉的味道会被腊八蒜掩盖。

（2）腊八蒜切片，绿线椒和小米椒切成小段，姜切末，全部放在碗里备用。

（3）油热后倒入五花肉开始煸炒，肉片下锅不用急于翻动，并不会粘锅的，一面变色后再翻炒，如果喜欢吃干一点的就多煸炒一会儿，然后放入姜末翻炒片刻。

（4）接下来加入适量黄酒和生抽，调味提色。

（5）最后加入绿线椒和小米椒，继续翻炒至辣椒断生。然后把腊八蒜倒进去，翻炒两下，以蒜色变深，稍稍变软为准。

（6）我们开始调味，加入一点盐，胡椒粉，味精、白糖调味即可，不需要太多调味料，否则会掩盖腊八蒜的味道。翻炒均匀后即可出锅装盘。

用料

腊肉400克，大蒜300克，辣椒1个，姜片5克，油20克，盐适量，纯净水50克，酱油5克

做法

1/11 大蒜摘洗干净、切段备用。

2/11 辣椒和姜片切好，

3/11 腊肉切薄片提前用温水泡着，

4/11 油热锅加入姜片，

5/11 加入泡好的腊肉、小火翻炒、煸出肥油，

6/11 炒至金黄色，

7/11 加入大蒜，

8/11 加入辣椒、翻炒均匀加入酱油和适量的盐，

9/11 加入纯净水大火烧开、小火2分钟、出锅。

五花肉适量、鸡蛋2个、木耳适量、青椒2个、腊八醋适量、腊八蒜适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量。具体做法如下：

1、准备好原料。

2、五花肉切大薄片，腊八蒜切片。

3、青椒洗净切片备用。

4、鸡蛋炒熟备用。

5、青椒过油备用。

6、葱姜炝锅，放入五花肉煸炒。

7、炒至五花肉出油，放入料酒，酱油，炒出香味，放入木耳煸炒。

8、木耳炒熟，放入鸡蛋和青椒，盐味精炒匀。

9、出锅前放入腊八蒜醋，腊八蒜即可。

10、成品。

腊肉洗净 切片，焯水用高压锅上汽蒸5到6分钟备用，一把青蒜，干辣椒，切段，起锅烧油，把干辣椒放入油中，爆香 放入腊肉生抽，耗油，翻炒几下，再放青蒜快速翻炒出锅。