猪肚炒白菜片正宗做法

食材：

熟猪肚1个，嫩白菜半棵，咸菜1小绺，干辣椒适量，大蒜2瓣，葱姜适量，红烧酱油适量，植物油适量，盐半勺，水淀粉适量

做法：

第一步，把食材都准备好：煮熟的猪肚1个，嫩白菜多半棵，香菜一绺，干辣椒段适量，大蒜再准备两瓣。关于猪肚的生处理及熟做法，在文末的宝妈会讲到；

第二步，把猪肚斜刀切片，切好的猪肚刚好一盘子，白菜洗净后斜刀切片，香菜洗净切成段备用；

第三步，家里的大铁锅，热锅凉油，放入葱姜蒜末炝出香味，再加入干辣椒段中火炒到微变色；

第四步，倒入肚片，大火煸炒几下，加入红烧酱油翻炒至上色，颜色变得红润；

第五步，倒入白菜片，加盐，开大火煸炒；

第六步，在煸炒的过程中，白菜会出汤，依然接着煸炒；

第七步，炒到菜汁很少，肚片变得油润，加入适量水淀粉勾芡；

第八步，倒入香菜段，再煸炒几下后即可出锅。

所需食材

原料：猪肚半只，白菜四至六片（根据猪肚的大小定），黑木耳50克（这次没放，用完了）；

白菜炒猪肚

调料：盐，鸡精，蒜四瓣，姜两大块拍裂，大葱两段，八角4个，桂皮两小块，料酒两大勺；

制作方法

1、猪肚用盐反复搓至无异味，用水洗净；

2、洗净的猪肚入锅中用滚水焯一下，焯好的猪肚容易去掉白膜和油脂；

3、放入高压锅，放入料酒、大葱、蒜、姜、八角和桂皮，煮熟；

4、煮熟的猪肚和白菜都斜切成片；

5、先将猪肚爆炒片刻；

6、然后倒入白菜同炒至白菜断生，加少许盐和鸡精即可！

步骤1

将猪肚，肥肠洗净煮熟备用

步骤2

分别切块

步骤3

大白菜切片

步骤4

焯水

步骤5

葱姜蒜切片

步骤6

热锅凉油放入葱姜蒜爆香

步骤7

加入大白菜片翻炒，添加适量料酒，十三香

步骤8

放入猪肚肥肠，加入少许酱油

步骤9

加入少许盐耗油，勾芡，淋上少许香油出锅

步骤10

装入盘中，地道好菜