扬州豆腐丝家常做法

用料：豆腐丝200g，洋葱100g，调和油适量，柿子椒适量，酱油适量。

做法：

1.豆腐丝撕成段；洋葱切好备用；

2.辣椒切好；切点葱花；

3.锅里放油，先把辣椒和葱放进去；

4.然后把洋葱放进去翻炒；

5.最后把豆腐丝翻进去翻炒，加适量酱油即可。

食材 主料 豆腐丝 400g 木耳 40g 香菇 3朵 火腿 50g 辅料 高汤 适量 盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 葱花 适量 食用碱 适量 步骤 1.准备好所有的食材。

2.锅中加适量的清水加入食用碱。

3.放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。

4.香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。

5.锅中再加入适量的高汤煮开。

6.加入少许胡椒粉。

7.加入盐。

8.放入香菇，木耳继续煮至3分钟。

9.然后加入豆腐丝煮上2分钟。

10.加入火腿，加少许鸡精调味。

11.放入葱丝关火。 小贴士 大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净，这样干丝的口感爽滑软嫩。 高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。

食材

(主料)白色豆腐干 适量

(主料)香菇 适量

(主料)火腿 适量

(主料)鲜虾 适量

(主料)高汤 适量

(主料)葱 适量

步骤

1.

将豆腐干洗净，切成薄片，然后再切成丝，放在凉水中泡

2.

香菇洗净，火腿切成丝

4.

大虾洗净，去头剥皮，剔除虾线

5.

锅中加少许油，将大虾炒熟，盛出备用

6.

另起锅，加入适量油，放入葱姜爆出香味儿，然后将香菇和火腿倒入锅中，稍微翻炒

7.

然后加入豆腐丝，倒入高汤。。汤要宽一些，没过锅里的干丝

8.

用大火煮开，然后转成中火熬一下

9.放入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，就可以出锅