酸菜肉汤湘菜家常做法

1.酸菜片薄,切丝。小米辣切段,泡姜切片待用;

2.里脊肉切细丝,加少量盐、味精码味;

3.锅里多放点油,热至九分时,下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香,一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好;

4.锅里放高汤或清水,大火烧开后,调小火熬十五分钟

步骤

1.酸青菜、泡姜

2.切丝、切片

3.自制野山椒

4.老姜、蒜片

5.香菇择洗干净

6.脆菇择洗干净

7.香葱

8.热锅冷油

9.老姜、蒜片、青花椒下锅煸香，

10.酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟

11.加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤

12.熬五分钟后加香菇

13.十分钟后加脆菇

14.梅花肉片肉片，加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀，滴几滴菜油和匀

15.脆菇煮好后，大火滚开后调小火下肉片，立即开大火，用勺子轻轻将肉片滑散

16.待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花

主料:

黑鱼一条

辅料:

酸菜200g多半袋

姜片10g

葱姜蒜末适量

盐适量

油20ml

胡椒粉适量

步骤 :

1· 新鲜鱼一条

2· 撰写制作步骤

3· 鱼切片，中间的鱼骨跟，鱼头都丢着，放蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、姜，料酒腌着

4· 然后切酸菜，我是在卖菜的地方买的两块一袋就行，起火放油，放花椒，炒酸菜，放盐

5· 炒一分钟酸菜后，把鱼头跟鱼骨放入锅中，两分钟后续水，放入大料，再放点花椒

6· 十几分钟后把鱼肉片下锅，煮两分钟后端锅

7· 撒葱姜蒜末

用料

酸菜 200g

瘦肉 400g

老姜 1块

大蒜 2瓣

花椒 适量

干辣椒 一小撮

小葱 1根

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，加一小勺淀粉抓拌均匀备用

步骤 2

老姜大蒜切片，酸菜用水清洗一下，切碎

步骤 3

锅里先放油，把姜蒜片爆香

步骤 4

然后倒入酸菜翻炒，多炒一会儿，炒出香味，大概翻炒两分钟

步骤 5

然后加入适量开水，用开水出来的汤色会更加好看，加入一勺食盐调味，可以稍微多一点，待会儿肉片放进去之后就不用再加盐了。 酸菜汤再次烧开之后煮三到五分钟把香味都煮出来

步骤 6

之后倒入肉片，用铲子拨动开

步骤 7

肉片变色熟透即可出锅

步骤 8

最后在肉片上面放上干辣椒，花椒，葱花，一点蒜末，然后呲上一层热油即可