蒜香鲤鱼的家常做法

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。

食材

主料

鲤鱼

1000g

辅料

蒜子

10g

葱片

适量

姜片

适量

盐

2g

鸡精

2g

蚝油

2g

料酒

1g

白糖

5g

香醋

2g

红椒粒

适量

味极鲜酱油

2g

植物油

5g

步骤

1.鲤鱼宰杀，准备蒜子，

2.鲤鱼改花刀

3.锅里加水，放入鱼，

4.放入葱姜片，2克盐，

5.放入料酒，

6.大火煮，煮开后改小火煮5分钟，

7.蒜切成末，

8.蒜放入碗里，加入蚝油香醋，

9.加入白糖，

10.加入味极鲜酱油，

11.拌匀，

12.锅里放半勺油烧热，

13.把煮好的鱼放盘子里，

14.把调好蒜末淋在鱼身上，淋上热油，撒红椒粒，