猪蹄膀炖汤怎么做好吃

食材明细

猪蹄膀1只（肘子）

白萝卜适量

盐适量

姜片适量

料酒适量

葱适量

香菜适量

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

白萝卜蹄膀汤的做法步骤

1

猪蹄膀（肘子）洗净

2

放入锅中焯水、冷水大火煮沸

3

去掉血水后捞出，如有残毛、清理干净后在冲洗干净

4

处理干净的蹄膀放入锅中、加入清水、（为了去腥加姜片、葱段、少许料酒）大火煮开后转小火慢炖两小时

5

白萝卜洗净去皮、切滚刀块

6

在最后半小时放入白萝卜，大火煮开后转小火慢炖

7

在炖煮过程中、白萝卜的清甜和蹄膀的鲜美都会透过锅盖和锅体之间的缝隙慢慢飘散出来、这味道藏也藏不住、馋人细无声

8

炖好后的汤加少许盐、在撒上少许香菜或葱花即可

准备食材：猪蹄膀一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

操作步骤：

1.用刀将猪蹄膀剁成小块儿，容易炖得烂糊。一定要使用小火慢慢熬制!

2.提前四五个小时将黄豆放在清水中泡发，加入黄豆的猪蹄膀汤会更好喝呦！

3.准备料头：老姜一块将切切片备用,大葱一根切成葱花备用,干辣椒五个放入碗中备用。

4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄膀放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。再加入几块老姜和几滴料酒给猪蹄膀去腥。水烧开之后再次焯水两分钟哦！这时候就可以将猪蹄捞出来，将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。

5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄膀放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干后加入几片老姜和干辣椒段炒出香味，而后加入适量的清水盖上盖子，大火将其煮开。

6.水烧开后将猪蹄以及汤汁转入砂锅中，这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放进锅中，盖上盖子大火烧开。水开后改为中小火炖煮两个小时。

7.两个小时过后，加入适量的精盐调味再次炖五分钟。出锅前撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦！