无锡广福寺素面浇头的做法

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原料:香菇，黑木耳，黄花菜，面筋，茭白，李锦记红烧汁、李锦记财神蚝油、生粉

制作过程：

1、香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块。

（香菇切斜刀更方便入味。）

无锡面浇头三鲜中哪一味食材必不可缺——素三鲜

2、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）

无锡面浇头三鲜中哪一味食材必不可缺——素三鲜

3、黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵。

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4、油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了）

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5、坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜。

6、炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒。

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7、放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖。

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8、取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀。

9、3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅。

21小时前

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