腐竹炒肉片怎么做好吃

主料

腐竹200克

瘦肉120克

辅料

姜4片

蒜2瓣

葱2棵

小红椒1个

胡椒粉1克

盐2克

鸡精1克

生抽2勺

1. 大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

3. 泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。

4. 姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。

5. 锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。

6. 姜片、蒜片入锅小火炒香。

7. 放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。

8. 加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。

9. 最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味

准备食材：葱段、葱花、蒜头切片、红辣椒切丝、腐竹、瘦肉

做法：

1.腐竹加温水泡发，瘦肉切片加1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉抓拌均匀备用

2.调一个酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、小半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用

3.锅中热油，放葱段蒜片爆香，加入腌制好得瘦肉炒至变色，把泡发好的腐竹倒进去翻炒，加入调好的酱汁翻炒均匀后盖上锅盖中火烧5分钟，最后把红辣椒倒进去翻炒两分钟即可，出锅撒上葱花～

做法如下

1.腐竹提前泡发好切短，香菇切片，红萝卜切丝，肉切片

2.锅里加油烧热，倒入肉翻炒，炒到变色

3.加入盐和生抽翻炒均匀，然后盛出来

4.锅里再加点油，倒入香菇片翻炒，香菇吸水性比较大，所以需要加入适量的水翻炒

5.接着放入腐竹接着炒，也是需要加点水炒的

6.快熟的时候加入红萝卜丝。翻炒均匀后加入适量的盐接着炒，红萝卜丝比较容易熟，炒几下就可以了

7.最后倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可盛出

主料：猪肋条肉（五花肉）250克,腐竹100克

调料：盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克

制作方法1. 将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2. 将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炒至肉烂，下入腐竹，炒至熟之

1/8 腐竹泡软，切小段，辣椒，西芹切段

2/8 肉片用生粉，植物油，盐，糖，生抽淹10分钟

3/8 爆香大蒜，然后关火把油温降下来

4/8 再开中火，放肉片下去滑炒，要撒点白酒

5/8 下辣椒和西芹翻炒出香味

6/8 加腐竹进去炒几下，加半碗水煮3分钟

7/8 撒生抽和盐，翻炒起锅

腐竹味道非常棒，可以煮火锅吃，也可以炒着吃。下面要给大家分享的内容是：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”，一 起来看下吧!　　首先来看下腐竹炒肉片怎么做好吃：　　材料：腐竹，瘦肉，姜，蒜，葱，小红椒，胡椒粉，盐，鸡精，生抽等　步骤：　　1大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。　　2瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。　　3泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。　　4姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。　　5锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。　　6姜片、蒜片入锅小火炒香。 7放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。　　8加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。　　9最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。　以上主要介绍了腐竹炒肉片怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于腐竹的相关知识。　　腐竹是怎么做出来的　　制作流程：选豆去皮→泡豆→磨浆甩浆→煮浆滤浆→提取腐竹→烘干包装　1、选豆去皮　　选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。　2、泡黄豆　　将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。　3、磨浆甩浆　　用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。　4、煮浆滤浆　　浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。　5、提取腐竹　　熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。　6、烘干包装　　把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。　如何鉴别腐竹是否含有添加剂　　看外观　　比较好的腐竹有自然的豆黄色，而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的，加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙，碎末比较多。　看内在　　将腐竹掰开来检验，如果比较好掰说明比较好，因为横断面豆皮层很薄，豆皮之间的空间较为疏松。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点，豆皮层较厚，豆皮之间空间较小，掰起来有韧性。　闻和尝味道　　有的腐竹为了加重量会加盐，而加盐的腐竹有一股咸涩味，但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味。　用碘酒　　用碘酒浸泡腐竹两分钟，碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。　温水浸泡　　这个方法很简单，将腐竹放在20~30℃的温水里浸泡四个小时，好的腐竹浸泡后汤色较为清亮，而加入其他成分的腐竹泡出的水可能会比较浑浊。　以上就是关于：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”的分享，希望对你有帮助。