怎样清洗牛排骨

1、清洗。洗排骨的时候放入淀粉，像洗衣服似的反复揉搓，可以把排骨外部清洗得更干净，再用清水投洗干净就可以。

2、 排骨焯水。许多人水烧开之后放入再排骨，这种做法是不正确的，冷锅冷水下入排骨，肉里面蕴含的赃物才能慢慢的排出来，再加入姜片和料酒去腥，水开后撇去表面浮沫。

3、 烧菜的小技巧。记得妈妈做排骨的时候常常用花生油爆锅，翻炒排骨，很香，但肉质表面发硬发材。可以试一下用冰糖代替食用油，开小火待冰糖化开之后，放入排骨翻炒，不仅上色漂亮肉质还香嫩。

4、 调味。加入葱姜翻炒出香味，把准备好的八角、香叶、甘草、辣椒和桂皮放进来，然后开始调味，生抽8毫升，老抽3毫升，蚝油适量。倒入没过牛排的清水，中火焖30分钟。

5、 蔬菜。放一些自己喜欢的青菜，常见的搭配有土豆、胡萝卜、南瓜和芋头也是不错的选择。担心牛肉太香发腻的话可以放几个金桔或者是柠檬片，味道清香有食欲。

6、 食盐的合适时间。把配菜放入锅后，加入食盐刚刚好。肉类的菜谱不建议开始炖肉的时候放，时间过早，影响肉质的软烂口感，加入两勺食盐后，再炖20分钟。

做料理这个环节该是难熬的，食材的香味基本上已经烹饪出来了，满屋飘香。会直咽口水。期待简单又美味的红烧牛排骨快点收汁出锅！

用清水冲洗俩仨次，在用开水焯水

买回来的排骨首先放在温水中加入适量的食用盐进行清洗，之后用凉水冲洗一遍，洗干净之后下锅焯3分钟左右的时间，焯的时候可以加入适量的料酒去腥，之后再用凉水冲洗一边就可以烹饪了。