正宗孜然牛肉怎么做

主料：牛肉（背部肉）500克

辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量

1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

原料：牛肉（小腿肉） 300.0g、蒜苔 100.0g、辣椒油 20.0g、辣椒(红，尖，干) 10.0g、甜椒 20.0g

做法

1.锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入青椒不断翻炒 ,再放入蒜薹继续炒。

2.然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，翻匀就可以出锅了

原料：牛里脊肉、葱姜蒜、盐、白糖、孜然粒、黑胡椒粉

做法

1.牛里脊肉切成一厘米见方的肉丁。葱姜蒜都切成沫。

2.炒锅加热，放入100克底油。下入肉丁翻炒。肉略变色就放入葱姜蒜沫一起炒，同时放入孜然粒，让它的香味慢慢被炒出来。

3.肉丁基本都变色了就开始调味，加一勺尖的白糖，用它提鲜，代替味精。半小勺黑胡椒粉和适量盐，翻炒均匀即可。不要炒的时间过长，肉质会变老的。有着浓郁的羊肉串香味的孜然牛肉丁就做好了。

步骤 1

准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。

步骤 2

准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。

步骤 3

准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。

步骤 4

1. 牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。 加入海鲜酱油半勺约20ML，料酒半勺约20ML，老抽1小勺约5ML，将牛肉和调料抓匀。

步骤5

然后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置30分钟。

步骤 6

起锅烧油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。

步骤 7

捞出牛肉，控干水分。

步骤 8

再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。

步骤 9

牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等

【制作步骤】

1、首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。

2、将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。

3、准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。

4、起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5、锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、放入红辣椒，再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒末继续翻炒。

7、放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒，最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦！

主料

牛肉500g

辅料

孜然适量

石磨辣椒面适量

农家花椒适量

淀粉适量

酱油适量

料酒适量

食盐适量

大葱适量

红椒适量

青椒适量

1. 【食材准备】牛肉切条；

2. 【食材准备】姜切末；

3. 【食材准备】大葱切段；

4. 【食材准备】青椒、红椒切丁；

5. 【食材准备】农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；

6. 【食材准备】孜然锅中炒脆，碾磨成粉；

7. 【牛肉腌制】放入姜末；

8. 【牛肉腌制】放入食盐；

9. 【牛肉腌制】放入料酒；

10. 【牛肉腌制】放入酱油；

11. 【牛肉腌制】放入花椒粉；

12. 【牛肉腌制】放入淀粉；

13. 【牛肉腌制】腌制10分钟；

14. 起锅热油，放入葱段；

15. 放入腌制好的牛肉；

16. 炒匀；

17. 放入石磨辣椒面；

18. 放入花椒粉；

19. 放入孜然粉；

20. 炒匀盛出；

21. 撒上辣椒丁，大功告成。

1洋葱、青椒切小块，牛肉切片放料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2油7成热放牛肉大火快炒至牛肉片变色盛出。

3热油放洋葱翻炒至断生加青椒、牛肉片翻炒半分钟，放孜然粉、白芝麻3克翻炒均匀即可。