鱿鱼干家常做法

鱿鱼干的家常做法：

食材用料

鱿鱼干 适量，食用油 适量，豆瓣酱 一勺，

姜蒜 适量，青花椒 适量，干辣椒 适量，

白糖 一点，料酒 适量，洋葱 适量，

大葱适量，甜椒 适量，生抽 适量，鸡精适量

方法和步骤如下：

1、鱿鱼干焯水。清理干净。

2、然后过油，煸炒一下，盛出备用。

3、锅里放一勺豆瓣酱，再加适量姜蒜、青花椒、干辣椒。

4、炒出红油，放鱿鱼。

5、加一点白糖，提鲜。放料酒。翻炒均匀。

6、然后再放洋葱、大葱和甜椒。继续翻炒、

7、加入一点生抽、鸡精、翻炒均匀即可。

主料：干鱿鱼、五花肉

辅料：食用油、老抽、冰糖、生抽、盐

做法：

1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上，泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜，那层薄膜不去除的话，鱿鱼会又腥又苦，一定要撕干净。

2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。

3、鱿鱼切片，可以稍微大点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。

4、锅内放油，因为五花肉会炒出油，所以油可以适量少放一点。倒入五花肉，爆香并爆出油，这样五花肉吃起来才不会腻。

5、倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。

6、倒入水，水要差不多盖过肉为止，加入2块冰糖，大火烧开，小火熬。

7、小火收汁，汤汁收得差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。

1.准备所需食材

2.大蒜 红尖椒 蒜瓣 姜切好待用

3.鱿鱼头切断 鱿鱼切小块 再改花刀

4.胡萝卜 黄瓜切圆圈 再用模具印些小花样

5.锅里水开 鱿鱼焯水下（鱿鱼焯制微微卷起就好）倒出冷水冲洗干净 鱿鱼水分滴干

6.锅烧热 倒入适量的油 放入蒜蓉爆香

7.倒入 黄瓜和胡萝卜大火爆炒

8.加入适量的盐巴味精翻炒均匀 先盛起

9.再锅烧热 倒入适量的油 放入大蒜 姜红尖椒丝爆香

10.倒入鱿鱼大火快速翻炒

11.加入适量的盐巴味精 生抽会米酒

12.再把炒好的黄瓜和胡萝卜 倒入锅里 翻炒均匀

13.出锅 装盘

用料：

鱿鱼干1个，小米辣适量，蒜，姜，酱油，料酒，甜面酱 ，糖，香菜

做法：

1：鱿鱼干冷水浸泡一晚 换水清理干净 切条

2：准备调料： 小米辣切碎 蒜和姜切末 香菜洗净切段

3：锅热油温 放蒜姜小米辣 出香味儿 放鱿鱼

4：全程大火 烹料酒 放酱油 可以放一点糖 放一勺甜面酱

5：尝尝味道 放香菜 拌拌 关火 

1、由于是干货，所以我们需要先将鱿鱼干泡发，用温水泡几小时；

2、泡发后切成条，放入沸水中焯熟后捞出待用；　　

3、将青椒切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝待用；　　

4、炒锅中放油烧热，放入葱姜翻炒均匀，然后放入鱿鱼胡萝卜，青椒和洋葱炒匀；　　

5、再放入适量的酱油和料酒，加入蚝油，盐，味精调味后炒匀即可。

爆炒鱿鱼干家常做法：用料

蚝油

 1勺盐 适量料酒 1勺老抽 1勺青辣椒 2条朝天椒 4个大蒜 2根蒜米 6颗姜片 10小片花椒 适量

爆炒鱿鱼干的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

鱿鱼干先泡一晚，热锅烧油，放入花椒粒，烧热后放入切好丝状的鱿鱼

步骤 2

炒干鱿鱼的水分后，放入青红辣椒，继续翻炒，辣椒断生后放入适量盐，老抽，继续翻炒

步骤 3

快熟时放入生抽和蚝油，炒匀后起锅即可。

【准备食材】

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

【具体的操作方法】

1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了