炒明虾的家常做法

材料：新鲜明虾500g ，生姜一块 ，大蒜一投，大葱一根 ，花椒一小撮 ，干辣椒段，小半碗 豆瓣酱一勺 ，色拉油半斤 ，生粉一两 ，盐 ，鸡精 ，蚝油， 白糖 ，黄酒适量。

做法如下：

1.明虾洗干净后沥干水分去虾线，碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用。

2.大葱洗净切段、姜洗净切片，蒜一个个剥好，干辣椒段洗净切好备用。

3.凉油热锅，油温七成热下入明虾炸至金黄色后捞出。

4.把锅中多余油捞出，留些许底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣酱煸炒出香味。

5.接着加入炸好的明虾翻炒均匀至上色，期间沿锅边淋入适量黄酒，再根据自己的口味加入适量生抽和蚝油继续炒至虾入味

6.最后加入少许鸡精翻炒即可装盘，装盘后把前面盛出来的油再加热一下淋在大虾表面，美味的干煸大虾就可以食用啦！

食材清单

明虾 400克 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 葱 少许 、 六月香豆瓣酱 1勺 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 白糖 半勺

烹饪步骤

1明虾冲洗干净，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，抽出虾线，（因为一个人没法拍视频，所以不理解的按自己平时操作即可）

2姜和蒜切片，葱切段

3这次用的是六月香葱伴侣豆瓣酱，家里一直常备

4起油锅，放入姜蒜炒出香味，喜欢辣的这时一起放入辣椒，小杰同学不爱吃辣的，所以没放

5放入一勺豆瓣酱翻炒

6倒入明虾翻炒

7加少许料酒

8加半勺白糖翻炒至虾变色

9放少许生抽提色

10再加入小半碗水，大火收汁

11撒少许葱花装饰

烹饪步骤

锅内放油加大蒜姜辣椒，发香后加上明虾，明虾一下就变红色，特别好看，然后加生抽，料酒，盐，味精，糖，翻一下身后，加些水，一点就够不要太多，加水只是为了更入味的不加也可以

炒明虾是一道常见的家常菜,做法如下:

1. 准备好所有的材料,包括明虾、葱姜蒜和盐等。

2. 将明虾去壳去头,清洗干净,用纸巾吸干水分备用。

3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。

4. 加入明虾翻炒,加入少量盐和胡椒粉调味。

5. 炒至明虾变色,起锅前加入葱花点缀即可。

炒明虾简单易做,口感鲜美,可以搭配各种蔬菜和米饭一起食用。