红烧舌鳎鱼的家常做法

一、食材

舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许

二、做法

1、鱼去鳞，去内脏，洗净。

2、用少许盐腌制20分钟。

3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分。

4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄。

5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离。

6、大火收汁，撒香葱末起锅。

食材用料

舌鳎鱼3条，小葱1把，料酒1勺，蒜瓣2个，生抽2勺，盐少许，白砂糖1撮，米醋几滴

做法步骤：

1

准备好食材。

2

热锅倒入食用油，把蒜瓣切片，小葱切取葱白部分，放入锅中翻炒爆香。

3

舌鳎鱼洗净，剔除鱼鳞（也可把皮剥离），把鱼切断放入锅中煎制。

4

把鱼两面都煎制微黄，倒入料酒，生抽，撒入点白砂糖降咸提鲜，再滴入点米醋，让鱼肉入味。

5

取少许清水倒入锅中炖煮沸腾，汤汁稍微收下，撒入少许盐和葱段，加盖焖一小会。

用料

鳎目鱼 2条、葱 一段、蒜1头、鲜酱油1勺、红烧酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、植物油2勺、食盐 1勺

做法

1.鳎目鱼去鳞，去除内脏。

2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

4.下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。

5.倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。

材料

鱼1条（舌鳎鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤

做法

1.鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。

2.猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。

3.炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。

4.炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。

5.放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。

6.汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。

7.烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即可。

用料 宽体舌鳎一条胡萝卜少量料酒适量洋葱少量白糖适量葱少量姜少量酱油适量步骤 1将舌鳎鱼去鳞和内脏，切段，冲洗干净，将胡萝卜、葱和洋葱切片步骤 2锅中倒油，烧至五成热，放入姜片，再下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄步骤 3倒入料酒、酱油（我这次忘了倒）烧2-3分钟步骤 4再加白糖、适量水和胡萝卜丝、洋葱片小火焖烧5-7分钟步骤 5装盘，撒葱花即可