湖南香辣鱼做法

一、食材：

精选烟熏小鱼仔250g、干椒粉适量、香葱适量、大蒜适量、特制香料等

二、步骤：

1、先把烟熏小鱼仔洗净。

2、然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻。

3、然后撒些干椒粉盛出锅，接着用手撕成条状。

4、再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌

1/20 鲫鱼让卖鱼滴大叔帮忙杀好，回来整理下，洗净沥水，在鱼背部划几刀

2/20 葱切葱花，葱段，姜切块

3/20 香菜切段

4/20 锅中放适量油，鱼下锅两面略煎

5/20 放姜块葱段，干辣椒一起煎，鱼翻一次面就好了，别多翻动

6/20 放适量生抽

7/20 少许老抽

8/20 放料酒，全部用料酒煮，不放水，所以料酒放多点

9/20 老干妈适量

10/20 少许白糖

11/20 大火煮

12/20 浇会儿汁

13/20 盖上锅盖

14/20 煮到入味

15/20 适量盐最后调味

16/20 撒葱，香菜，芝麻

19/20 放少许白胡椒粉

20/20 出锅

1、食材：鱼3条、豆腐250g。

2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。

5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水，把鱼放进去。

6、把料酒，盐，鸡精，生姜放进去煮15分钟，把豆腐放进去煮2分钟，最后放点味精，葱，关火。

鱼切大块

加盐腌制20分钟

放入鱼块后不要搅动，先炸十分钟左右，火不要太大

尽量少翻动

十分钟后小心翻面

放入姜丝、盐，酒酿，辣椒粉，也可以根据口味加五香粉、十三香之类的

泼油，然后搅拌均匀，温热后就可以吃了，当零食也蛮好的，一般放2周也没问题