三杯鸭的家常简易做法

1、鸭肉洗净，酸萝卜切块，姜切片，葱挽成葱结；

2、锅中放入鸭肉、姜片、料酒1勺、清水适量，大火煮开，焯水2分钟后捞出沥干；

3、锅中放入鸭肉，炒干水分，盛入汤锅中，加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢炖1小时，放入酸萝卜炖30分钟，加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可出锅

用料 鸭子 花椒 八角 姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 生抽 麻油 米酒（ 白糖 盐 做法

1.先将鸭子斩小块泡去血水后控干水分备用

2.锅内油温五成热时依次放入花椒八角（少量）姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味

3.然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量的生抽麻油米酒（据说正宗的做法要放九江白酒懒得去找紧着家里的用了米酒代替）

4.我怕汤少干锅加了一点点热水如果你也放水一定要放热的哦而且要少不然肉就不香了

5.再放入少量白糖和盐翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火

主料

番鸭500克

辅料

油20克

生抽25毫升

客家酿酒50毫升

八角2只

桂皮10克

花椒3克

姜15克

黄片糖30克

香叶3片

胡椒粉2克

1.把鸭大块入锅煎。

2.翻过来煎另一面。

3.把材料准备好，鸭要斩件。

4.锅烧热下油、片糖炒至糖色。

5.下香料、姜翻炒。

6.再下切好的鸭肉一同翻炒。

7.加入生抽、娘酒、少许水，盖上锅盖焖至熟稔。

8.收汁，洒上少许胡椒粉，淋上香油出锅装盘。