肉包做法

食材清单

面团 500克 、 酵母 5克 、 砂糖 30克 、 温水 约280克 、 肉馅料 、 五花肉 500克 、 水 100克 、 生抽 3勺 、 蚝油 3勺 、 砂糖 2克 、 五香粉 1克 、 香油 1勺 、 葱 2根 、 姜 1块 、 玉米淀粉 2勺。

中筋粉加入5克酵母、30克白砂糖、约280克温水，要逐量加水。

步骤/方式二

面团多揉一会比较有筋道，又好看，揉成光滑面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜放置温暖处发酵至两倍大。

步骤/方式三

馅料食材：五花肉（喜欢肥点的就买肥点）、葱、姜。

步骤/方式四

五花肉剁碎，准备100克水，分多次加入肉馅里，顺着一个方向搅，每次搅至融合后再加下一次。

步骤/方式五

加入2勺生抽，2勺蚝油。

步骤/方式六

挤点鸡汁。

步骤/方式七

1克五香粉。

步骤/方式八

2克砂糖。

步骤/方式九

2勺玉米淀粉。

步骤/方式十

1勺香油。

步骤/方式十一

半勺盐。

步骤/方式十二

搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

步骤/方式十三

面团醒发好后取出来。

步骤/方式十四

将面团揉搓排气，然后揉成长条。

步骤/方式十五

切成差不多大小的小剂子，然后揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤/方式十六

用静置面团的时间将葱和姜剁碎。

步骤/方式十七

取出冷藏的肉馅，放入姜和葱。

步骤/方式十八

拌匀备用。

步骤/方式十九

取一小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

步骤/方式二十

放入1勺肉馅在中间。

步骤/方式二十一

沿着面皮的边缘依次捏合即可。

步骤/方式二十二

蒸屉垫张油布、油纸都可以，将包子放入蒸屉上，盖上盖子发酵十分钟，发酵好的包子变大，手感变轻。

步骤/方式二十三

隔水蒸10分钟，然后焖5分钟再开盖。