水煮牛肉片正确做法

青菜200克，芹菜200克，青椒200克，玉米油20克，大葱20克，大蒜20克，白糖20克，芝麻油20克，香菜10克，白萝卜100克。辣椒油10克。

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7.将花 椒辣椒末撒在碗中；

8.淋上热油。

食材

牛肉适量，豆芽适量，酱油适量，干辣椒适量，葱适量，豆瓣酱适量，生粉适量，花椒适量，姜适量，蒜适量;

1

需要的材料先准备好呢。

2

肉片用酱油、生粉腌制待用，酱油多放些，盐就可以不放了。

3

热锅适量油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。

4

加入适量水和适量盐。

5

放入豆芽煮熟。

6

捞出铺在碗底。

7

牛肉分多次放入锅中，放入锅中变色后立马捞出。

8

铺在豆芽上。

9

把肉片上撒上花椒、干辣椒、放上蒜蓉。

10

干净锅烧适量的热油，快速淋在辣椒上面即可。

工具/原料

精瘦肉200g、鸡蛋1个、青菜40g、豆芽30g

盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉

葱姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、盐、鸡精

方法/步骤

首先将精瘦肉切成肉片，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋液、生粉，抓拌均匀，腌制10分钟

2

锅中水开，下入青菜和豆芽，煮一分钟后捞出控水

3

起锅烧油，下入葱姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后加入开水，加入生抽、老抽、盐和鸡精

4

再下入肉片，煮开淋上水淀粉勾芡，最后撒上葱花和蒜末，淋上热油即可

材料

牛肉片1斤、牛骨汤约600 克、色拉油少许、辣豆瓣酱2-3汤匙、辣椒粉、花椒粉、芹菜 依个人口味。

步骤1

将牛肉片使用酱油腌渍一天，使其完全入味；

步骤2

芹菜剥开后放入 锅底，并加入七分满的水；

步骤3

水沸后放入腌渍过的牛肉片，1分钟后即可起锅；

步骤4

随后放上辣椒粉、 花椒粉，最终淋上热油，即大功告成。

食材明细

牛肉200克、金针菇、火腿肠、葱、蒜、油、生姜、野山椒、花椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉各适量。

做法

1、牛肉去筋，切成大块。

2、大块牛肉切成薄片，

3、切好的肉里一点一点的加水，加一次用手抓一抓，让肉把水吸干，再加一点水，再抓一抓，让肉把水吸干。

4、放上料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、少许色拉油，腌渍。

5、锅中放油，

6、放入花椒、蒜片、葱段、生姜、野山椒，小火炒香。

7、放入郫县豆瓣酱，

8、砂锅里放入金针菇和火腿肠，把炒锅里炒好的料倒入砂锅里，加入适量清水，烧开。

9、烧开后直接放入牛肉片，等到变色，加点盐和鸡精即可。

食材：

牛肉 300克 、 娃娃菜 3颗 、 豆瓣酱 5大勺 、 干辣椒 80g 、 干花椒 15g 、 植物油 适量 、 盐 适量 、 糖 1小勺 、 淀粉 1勺 、 料酒 3勺 、 大蒜 10瓣

做法：

1、牛肉切片加入料酒少许盐和干淀粉抓匀，加一点油抓匀，加油可以防止肉下锅以后粘成一团

2、锅里加一点点油，加花椒和干辣椒，小火把干辣椒炒香炒成棕红色

3、辣椒和花椒加入料理机打碎。

4、娃娃菜把尾部切掉一点更容易掰开，梆子的地方斜刀切，更好入味，切好的娃娃菜洗干净控掉水分

5、不用洗锅，锅里加少许油

6、放入娃娃菜，加一点盐，炒到断生

7、炒的时候可以加个锅盖，中火加热到菜分量变少再炒这样会比较好操作，炒好的娃娃菜盛到盆里垫底

8、不用洗锅，加点油加豆瓣酱小火炒香，加水，煮开，下牛肉片，用筷子把肉片划散，中火煮个五六分钟可以尝一下，煮熟就好了，煮太久肉会老

9、加白糖调味糖放一点就可以了，不要省略，可以增加味道的层次

10、煮肉的时间处理一下大蒜，大蒜用刀身压扁后可以很方便地剥皮，乱刀切成蒜末

11、煮好的肉倒在娃娃菜上最好把盆放在水槽里，这样后续收拾会方便很多

10、洗锅，锅里加油，中火加热，烧到六成热，丢入蒜末后会浮在表面，产生大量气泡

11、烧油的时候把之前做好的辣椒花椒末和蒜末分散撒在煮肉片的表面

12、泼入热油，香气扑鼻的水煮牛肉片就做好了！