豆面折子的做法

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豆面折子做法如下

1.将米和黄豆一起泡一夜后洗净

2.将泡发一夜的豆子一起磨，面粉用水化开，也放磨浆机里过一遍。米浆倒进一个大盆里，时不时用擀面杖搅拌，搅拌是防止沉淀不均匀。

3.大铁锅烧热，先用扇子沾油水擦一遍锅

4.舀一碗米浆顺时针往锅里一倒，这一步得快，因为灶里烧着火，速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固，那么就抹不圆了。

5.用一种特殊的工具将米浆抹平抹圆，所用的工具就是大蚌壳的盖子，但也不是普通的蚌壳盖子

6.整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉，凉透之后卷起来

7.把卷起来的豆折在切成丝

8.切成丝后在放到太阳下晒

9.晒干后就可以装起来了，等要吃的时候就当下面条一样的煮者着吃

9小时前

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原料：

江米面500克黄豆面100克凉水约250克

制作：

1.用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉。

2.炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至微变色。倒入面板晾凉。

3.在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，卷成卷后切成小块装盘。也可撒上白糖吃。

7小时前

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