麻辣羊肝肺的做法

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羊肝肺煮熟后切片，热锅凉油下入姜末葱花炝锅，倒入干辣椒段、羊杂翻炒，迅速倒入开水，煮至约10分钟后，撇去浮末，下入：盐、糖、白胡椒粉调味，煮至汤色发白即可放入白菜和泡好的土豆粉条，再煮3分钟左右，下入蒜苗碎即可出锅；羊肝肺也可单独分开配洋葱、青椒、孜然进行爆炒。

11小时前

七月失落季 3星

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方法/步骤

对于这些羊杂，首先是一个清理干净的问题，如果清理不干净的话，是怎么煮都是会有味道的。先来看看羊肺的清洗，先找到羊肺的气管，然后用水龙头对准气管冲洗，会看到冲洗出来的水都是带血的，一直到冲洗出来的水是清的，这个羊肺也就清洗干净了。然后是一个羊心的处理，像羊心的话，将上面的白筋全部去除干净就可以了。至于羊肝的话，用温水直接泡洗不会有大量血水即可。

清洗干净以后，接着就是一个去除腥味的关键处理。首先是将羊心羊肝羊肺直接丢到锅里煮10分钟以后捞出来，将水倒掉，重新再加清水，切2个白萝卜（也可以是橘子皮）一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以后将羊心羊肺羊肝捞出来，进行切片。这个时候就已经将它们的腥味去除了。

将羊心羊肝羊肺的腥味去除以后，接下来就是煮了，这个时候要根据个人的口味添加一些配料一起将它们煮成美味。但是，一般都离开不了添加大蒜、大葱、八角、生姜、胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、陈皮、香菜等。

9小时前