怎样炒猪后腿肉又嫩又好吃

可以的

主料

猪肉400g

辅料

调和油适量 食盐适量 朝天椒1个 红葱头适量 胡萝卜适量 黑木耳适量 蚝油适量 酱油适量 味精适量 十三香适量 料酒适量

步骤1

准备猪前槽肉连肥带瘦，圆葱去皮，尖椒.胡萝卜洗净

步骤2

猪肉切片，圆葱.胡萝卜.尖椒切片，泡好的木耳撕成小块

步骤3

锅烧热放油，下肉片翻炒

步骤4

把肉片炒至变色

步骤5

加一点十三香

步骤6

继续煸炒肉片，瘦肉炒干肥肉出油

步骤7

放点料酒去腥，加适量蚝油增香

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加一点酱油提鲜上色

步骤10

这时肉已炒好

步骤11

下切好的尖椒.胡萝卜.木耳.圆葱，放一点盐快速翻炒

步骤12

加味精炒匀出锅即可

做法：先取一块猪腿肉洗干净，并且切成片状放入盘中，然后加入一小勺料酒，少许淀粉，少许糖，加点味精，生姜粉以及少许盐。

然后需要将肉片放置2少时浆一下，之后起油锅温度至50℃放入刚才浆好的肉片翻炒至肉片变色之后，放入一勺老抽提鲜，最后撒上一些小葱花起锅装盘即可。

猪后腿肉比较结实紧致 在炒猪后腿肉的时候 ，加1点醋，他就不会特别的老 。番茄酱 适量。（介绍原料及用量）

具体步骤：

步骤1：土豆切条，稍微粗一点，然后用清水洗几遍，把土豆表面的淀粉都洗掉，这一步不能省。

步骤2：水烧开，加盐，放入薯条稍煮2分钟。

步骤3：看到薯条变色有点透明就可以了，太熟的话容易断裂。加入适量玉米油，拌匀。

步骤4：加入适量盐（可以根据自己喜好加入其他调料）。

步骤5：加入淀粉，拌匀。

操作步骤/方法

材料:后猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。

1、猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。

2、起油锅、肉片放入翻炒。

3、肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。

1. 猪后腿肉清洗干净,切成两大块,并将中间划开,方便易熟。

2. 锅里加水烧开,加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。

3. 砂锅里加入半锅水,加入干红椒,大蒜,生姜,八角,香叶

4.倒入猪脚小火翻炒至变硬
5.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒
6.焖3分钟
7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可
8.转大火翻炒收汁
9.收汁完成
10.出锅

1：炒后腿肉时先腌制一下炒出来的会软嫩好吃。

2：把猪后腿肉加点面粉洗干净切成一指宽放入碗中，加少许盐、生抽、鸡蛋清、玉米淀粉用手朝着一个方向搅拌，使肉均匀的都裹上淀粉，再倒入少许的食用油再搅拌。热锅凉油下入肉块翻炒到熟。

3：加面粉洗肉可以洗的更干净，加蛋清、淀粉、食用油可以锁住肉中的水分炒的时候肉块软嫩。

把猪后腿肉放入锅中，小火慢炖20分钟即可炒出来，又嫩又好吃。