鸡蛋蒸豆腐羹的做法步骤

用料：豆腐2块，鸡蛋2个，盐少许，蒜两瓣

1、准备好豆腐（不是最嫩的，排第二）和两个鸡蛋

2、每块豆腐裹上蛋液

3、放入锅中煎炸再翻面

4、这一步是最关键的，第二次再裹上蛋液。一定不能偷懒直接倒。

5、双面煎，颜色金黄后可以起锅备用

6、爆蒜香放入豆腐，倒入剩下的蛋液

7、准备勾芡汁：水 蚝油 酱油，倒入勾芡汁后收汁。最后转盘。

生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻

材料：嫩豆腐，鸡蛋，鲜虾，香菜。

做法：1,嫩豆腐切小块，鲜虾去掉外壳，留下虾肉。

2,把鸡蛋打入大碗打散，加入适量的水（鸡蛋和水比例1:1）搅拌均匀。

3,将鸡蛋液过滤并去掉上面的沸沫。（这样蒸出会更细腻，嫩滑）

4,将切好的豆腐放入鸡蛋液中，上锅先蒸制十五分钟。

5,蒸好后，把虾仁均匀摆入蒸鸡蛋上，再蒸5分钟即可。

6,蒸好后，取出。

7,取一只小碗加入少生抽，盐，烧热的油拌均淋在上面即可。

用料：嫩豆腐80克，鸡蛋1个，温水100克，生抽2勺，香油1勺，小葱1根

做法：1.嫩豆腐切1㎝左右的小丁，一部分铺满盘子底部，剩余的备用1

2.鸡蛋打散，加入温水充分打匀，然后过筛到盘子里，一定要过筛除去泡沫，剩余的豆腐丁撒在盘子中央。

3.蒸锅中加入冷水，烧开以后放入蛋液，全程小火蒸，上汽以后蒸8分钟。

4.加入1勺生抽酱油和1勺麻油，再撒上小葱花即可。

做法如下：

1、把一块约300克豆腐捏碎，磕入4个鸡蛋。豆腐一定要越碎越好。

2、放一点盐，用筷子快速搅拌，注意：顺一个方向。

3、直至完全融合在一起，如果太粘稠，需慢慢加水，边加边搅拌，成粘糊状，挑起不断线。

4、静置几分钟，让搅拌时的气泡变少。然后，放微波炉蒸5、6分钟即可。

5、蒸好取出，滴上几滴醋、香油，一汤勺生抽，撒上小葱花。

OK，香喷喷的蛋蒸豆腐出炉！

食材

鸡蛋（2个）

西兰花（若干）

内酯豆腐（1块）

玉米粒（ 适量 ）

生抽（ 适量 ）

白胡椒（ 适量 ）

盐（ 适量 ）

步骤1: 打散的鸡蛋加入盐和白胡椒粉搅匀。

步骤2: 将内酯豆腐放入碗中，捣碎。

步骤3: 加入生抽调味，继续捣碎。

步骤4: 蛋液倒入豆腐碗里，放上西蓝花和玉米。

步骤5: 放入微波炉高火到鸡蛋全部凝固即可。