自制虾圆怎么做

材料：净虾仁150克、猪肥膘肉50克、鸡蛋1个、淀粉35克、调料油1000克、绍酒二分之一大匙、花椒水1小勺、精盐四分之一小勺、味精各四分之一小勺、淀粉适量、花椒盐少许；

步骤：

1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅；

2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。

用料：长粒糯米300g，虾仁250g，淀粉30g，蛋清1只，马蹄3枚，绍酒15ml，盐5g，姜汁5ml，蒸鱼豉油30ml，香油5ml，香葱1棵做法：①长粒糯米放入清水中浸泡1小时，在捞出沥干水分稍稍晾干，马蹄洗净泥沙削去外皮，剁碎，香葱洗净，切成细丝 ②将虾仁洗净，从背部片开剔出虾线，放入搅拌机中搅打成虾茸 ③在虾茸中调入鸡蛋清，淀粉，盐，马蹄碎，姜汁和绍酒，用筷子顺一个方向混合搅拌，直至搅打上劲 ④取适量虾茸放入掌心，然后五指攥起，使虾茸从虎口处挤出呈丸子形，再用小勺挖起放入长粒糯米中，将虾丸全身滚满均匀的长粒糯米 ⑤将蘸满糯米的虾丸放入盘子中，入蒸锅大火蒸制约10分钟 ⑥在蒸鱼豉油中调入香油混合均匀制成蘸汁 ⑦最后在蒸好的糯米虾圆上撒上香葱丝，配蘸汁食用即可