冷青裳 3星
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所需食材:
食用油适量、鸡肉200g、生抽10ml、白砂糖10g、干辣椒10g、花椒适量、香叶两片、老抽5ml、料酒10ml、食用盐5g、大蒜3瓣、草果适量、八角2个。
烹饪过程:
1、将所有的食材准备好,放置在一旁备用。花椒可以多放一些,这样味道会更加香。
2、准备好鸡腿肉清洗干净,然后将鸡腿肉切成块,用清水将鸡肉血水冲洗干净,将鸡肉块放在容器中,然后加入适量的老抽、生抽、料酒放入容器中腌制40分钟以上,腌制超过40分钟之后可以让鸡肉更加入味。
3、锅中放入适量的食用油,油温升高之后将准备好的鸡肉块放入锅中,将鸡肉块炸制一下。
4、煎炸至鸡肉变色,将鸡肉煎炸至微微焦,这样吃起来更加的香。
5、将炸制好的鸡肉从油锅中捞出来,沥干油分之后将鸡肉放在盘子中备用。
6、锅中留有底油,然后加入八角、干辣椒、姜蒜片、香叶、草果、干花椒,放入油锅中炸出香味。
7、将刚才煎炸好的鸡肉放入油锅中,翻炒均匀,使用大火炒制鸡肉入味,不要使用小火,小火炒制出来的鸡肉不太香。
8、炒制入味之后,开中小火继续翻炒均匀,加入适量食用盐、鸡精翻炒均匀,装盘即可。
2小时前
伯牙子期 4星
共回答了465个问题 评论
主料:鸡肉,鸡腿肉
调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,小葱适量(根据自己口味轻重决定)
干煸辣子鸡的做法:
一、把肉剔下来切成块,洗净,沥干
二、还是这些配料:盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油
三、起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒(个人原因,没有放糖,喜欢加糖的可以加些糖),大火煸炒,泛白后盛起待用
四、依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味
五、再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅
小提示:
一、焯煮的时候,最好鸡块煮到6分熟左右,这样好煸炒熟透
二、一定得小火煸炒鸡块,千万不能大火煸炒糊鸡块还没熟
三、可以加啤酒是为了去鸡块土腥味,还可以提鲜嫩
22小时前
丿夜吻宇曦 3星
共回答了383个问题 评论
食材准备:三黄鸡或草鸡1只、青椒适量、大蒜一头、大葱两根、姜一块、八角三粒、花椒适量、桂皮适量、香叶三片、红烧酱油、冰糖五克、甜面酱适量。
1、草鸡肉剁成小块,冷水下锅加葱姜料酒焯水,焯水后洗净备用。
2、将酱油,甜面酱,耗油调成酱汁备用。
3、将大葱,姜,蒜,辣椒,切成段备用。
4、香料备齐备用,十三香可以代替八角。
5、炒锅放油,放入香料炒香。
6、接着放入酱汁炒香。
7、放入鸡块翻炒均匀,裹匀酱汁。
8、翻炒均匀酱汁后,加入水大火烧开,中小火慢炖入味,根据鸡肉的老嫩,时间在30分钟到一个小时之间。
9、炖熟后开始大火收汁,收汁一半时加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生。
10、听到辣椒籽开始啪啪炸锅,炒出香味后,就可以出锅了。
18小时前
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