卤鸭肉怎么做

材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。

1、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。

5、再将鸭子放入卤料锅中。

6、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

8、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

8、将煮好的鸭子捞出即可。

用料

鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏 750g，酱油 半碗，姜 几片，带皮蒜头 半个，片糖 一小块，盐 少许，清水 大半碗

做法步骤

1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~

2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~

3、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的~

4、记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁~

5、出锅了。色泽油亮，诱人吧~

6、卤汁香浓。等会做蘸料~

8、斩件上碟。鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁~

9、迫不及待了。来一块~

10、简单易做的卤鸭子。百吃不厌~

主料

鸭子500克

卤料

白蔻适量，肉蔻适量

良姜适量，枳实适量

公丁香适量，小茴香适量

八角适量，桂皮适量

香叶适量，山楂适量

生姜适量

辅料

酱油适量，生抽适量

蚝油适量，冰糖适量

盐适量

1. 鸭子清洗干净，沥干水份。

2. 准备卤料，我这是一斤鸭子的量。

3. 卤料用筛子清洗一下。

4. 卤料用纱布包起来系紧。

5. 锅中多放些油烧热。

6. 改中火，放入鸭子炸，当心蹦油。

7. 用汤勺舀起热油往裸露的地方淋。

8. 整个鸭子炸至微黄。

9. 煮锅中放入能浸过鸭子的水量，放入卤料。

10. 放入鸭子。

11. 放入两勺酱油，我使用的是大汤勺。

12. 放入一勺生抽。

13. 半勺蚝油。

14. 放入一块冰糖。

15. 放入两勺食用盐，盖上锅盖，水开后中火一小时，筷子能轻松扎透

16. 卤好的鸭子浸泡一夜味道更佳。

用料 鸭肉 一只 八角 几个 香叶 几片 桂皮 1几片 生抽 调味 老抽 着色 料酒 糖 香卤鸭肉的做法 鸭肉先入汤锅，加你想放的任何配料，比如香菇，比如萝卜，煮好捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。倒入所有调料，转小火15-20分钟，再大火收汁