厚子鱼的做法厚子鱼怎么做好吃厚子鱼炖粉皮的做法

厚子鱼2条 ，粉皮1盒

葱、姜、香菜少许 盐、白胡椒粉适量

做法

一、厚子鱼洗净，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟

二、粉皮掰小块，用凉水浸泡一会，捞出备用

三、煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子，倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟，厚子鱼肉嫩，不宜时间太久

1.厚子鱼，收拾干净切段，用生抽、料酒、五香粉腌制1小时（腌制汤汁留用） 

2.粉皮用温水泡软，待用 

3.大葱切段，姜切片，待用

 4.锅里倒油，花椒、大料、干红辣椒爆锅，倒入葱段、姜片炒香，倒入鲅鱼段，略微煎一下，再倒入腌制剩余汤汁，加盐、味精，调味后，再加少量清水，盖锅盖焖5分钟，加粉条，炖至汤汁收净即可出锅.

厚子鱼炖粉皮的好吃做法如下

食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了。

材料

咸鱼，粉皮，大葱，姜，辣椒，料酒，食用油，老抽，白糖，鸡精。

做法

1.粉皮温水泡发，洗净。

2.咸鱼洗净，滤水。姜切片。

3.热油锅，爆香姜片。

4.把鱼块放入煎制，两面微黄。

5.下料酒，和老抽，放入适量的白糖。

6.放入粉皮，加入适量的清水。大火煮开，小火煮十分钟左右，大火收汁。

7.撒入鸡精，摆上葱丝，姜丝，辣椒即可装盘上桌了。

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法步骤：

1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

3、鱼头改刀。

4、煎鱼不粘锅的秘诀就是把炒锅大火烧热，马上拿一块生姜使劲的擦锅，尽量把锅全部涂生姜汁，然后倒菜籽油，烧热后关火等冷却。

材料鲜鲤鱼肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，红辣椒20克，葱10克，甜面酱15克，料酒、酱油、糖色各10克，猪油30克，鸡汤600克，精盐2克，芝麻油10克。

做法1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。

2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开，下入鱼条略煮。

3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出锅即成。