炸狮子头怎么做又嫩又好吃

材料

猪肉馅500克、鸡蛋1个、淀粉适量、葱适量、姜适量、红烧汁适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、料酒适量

做法

1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。

2.用筷子朝一个方向搅打上劲，备用。

3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打，自然成漂亮的球形。

4.入油锅炸制

5.表面金黄形成硬壳状，捞出控油

6.锅中留底油，下葱姜片爆香

7.加稍多一些的开水烧开

8.倒入红烧汁

9.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟即可出锅。

主料：猪五花肉600克，山药50克

配料：生姜20克，葱段2根，食用1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋2只，水淀粉，料酒，生抽，老抽

步骤：

1、将肥瘦相宜的五花肉洗净，用刀去掉筋膜，以免影响口感。

2、将五花肉改刀切成薄片，再切成肉丝，最后切成小肉丁，将肉手工剁成肉泥，建议不用绞肉机。

3、将生姜葱段加入小碗中，倒入清水，捏揉几下，做好葱姜水。

4、将山药洗净去皮，切成碎粒备用。

5、将肉末里倒入葱姜水，水淀粉，鸡蛋清，料酒，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

6、肉馅起劲后，再加入山药碎一起搅拌，调入食盐，白糖，生抽。

7、锅中加入菜籽油，大火烧至6成热，把狮子头用手整形好，顺着锅边下锅，炸定型再翻动，中火炸至两面金黄捞出。

8、锅中少油放入葱段，生姜，大料，花椒，花雕酒，加入温水，老抽，胡椒粉，蚝油烧开。

9、把炸好狮子头放入砂锅，把煮开的汤汁倒入砂锅中。

10、中火烧开，小火焖煮四十分钟。

11、捞出狮子头，淋上汤汁水淀粉即可装盘出锅。

配料

油适量

盐适量

味精适量

葱适量

姜适量

淀粉适量

做法:

1 猪肉剁碎

2 油条切碎

3葱、姜切沫备用

4在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋

5拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味

6准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀

7取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍

8待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。