酸辣羊肚丝要怎么做好吃 酸辣羊肚丝要哪些材料 如何做酸辣羊肚丝

主料：羊肚丝

配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜

调料：料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法

1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。

2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

主料：羊肚

配料：葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克。

详细做法：

1、购买新鲜羊肚一个，买回来后放入清水中浸泡一小时，期间多次换清水，捞出，备用。

2、锅中加入适量清水，水温70°左右时，关火，把羊肚放入锅中，焯烫大约1分钟左右。

捞出，放入清水中断凉，用刀把羊肚上的黑膜刮除干净，清洗干净，备用。

3、把羊肚放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒和姜片，大火烧开，小火煮30分钟左右，关火浸泡10-20分钟左右，用筷子能够插透即可。

捞出，用冷水浸泡，断凉。切成细丝，取大约400克羊肚丝，装入盆中，备用。

4、羊肚盆中加入葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克，拌匀后装入盘中，即可食用。

酸辣羊肚丝详细制作步骤 1. 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；2. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；4. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。