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延边的香菇、圆葱、辣椒炒法有以下几个主要步骤：
首先，需要准备食材，包括鲜冬菇、圆葱、辣椒和姜蒜。鲜冬菇切片备用，圆葱切丝，辣椒去头尾切丝，姜蒜切粒。此外您也需要调料辅佐，如生抽、鲍鱼汁和糖各适量。
然后对食材进行焯水处理。把准备好的香菇倒入烧开的水中焯一下后捞出备用。
接下来开始炒菜。首先大火下油，先下姜蒜粒爆香炒锅，然后加入圆葱翻炒几下后，放入冬菇一起翻炒。当冬菇稍微软化之后，再将辣椒放入锅中一起炒。
最后一步就是调味了，向炒菜中加入适量的生抽、鲍鱼汁和糖。根据个人口味调整，如果需要更多的香味，还可以加入适量的盐、酱油、蚝油等调料。
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