煮羊肉最好吃的做法

羊肉，1根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。

做法：

将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。

将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。

锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）

锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。

然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。

倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。

等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。

食材：羊肉1斤、白萝卜1个、青红小米椒各2个、香葱2根、蒜瓣5个、生姜1块、干辣椒3个、香叶4个、八角2个、桂皮1个、小茴香10粒、孜然10粒。

调料：食盐、生抽、蚝油、米酒、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、柱候酱。

制作步骤：

1、买羊肉最好选带皮羊肉，口感是最好的，把残留的羊毛刮掉，切成小块后放进清水里，浸泡1个小时，泡出血水，这样能减小腥味。

2、白萝卜去皮，洗干净后切成滚刀块。香葱切段，生姜切片，蒜瓣切片。青红小米椒洗干净，切成辣椒圈。准备好需要的香料，装碗备用。

3、羊肉浸泡出血水后，捞出冲洗干净，放进锅里，加入适量清水，放几个葱段、姜片，来一大勺料酒，大火煮5分钟，撇干净血沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

4、起锅烧油，放入姜片、蒜片炒出香味，倒入羊肉块，小火翻炒2分钟，炒出羊肉的香味，颜色金黄后放入准备好的香料一起炒，可以增加香味。

5、香料的香味浓郁后，加一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺柱候酱，小火炒出酱香味，这3种酱的味道浓郁，可以去除羊膻味，做好的羊肉非常入味，一点膻味都没有。

6、把羊肉的水分炒干后，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后加入一勺米酒，米酒也能很好地去除异味。

7、倒入一些开水没过羊肉，大火炖10分钟。然后把羊肉和汤汁都倒进高压锅里，再加入萝卜块，大火煮开后小火煮30分钟，羊肉就熟了。

8、把炖熟的羊肉和萝卜重新倒回砂锅里，开大火收汁，让萝卜充分吸收汤汁，味道特别美，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱段、小米椒，好吃的萝卜炖羊肉就做好了

主料：羊肉800克。切片。

配料：姜一块，圆葱半个，香菜50克，红酱豆腐一块，辣椒油3勺，芝麻酱6勺，韭菜花酱6勺做法：

1.、（羊肉切2厘米长厚3毫米的块，生姜拍开，羊葱切2刀）。

2、香菜末，麻酱，红腐乳辣椒油韭菜花酱放碗里加30克水调开备用。

3.、锅里加水烧开放进羊肉煮熟，可沾调料吃。

食材明细：

羊前腿、葱、姜、花椒、山楂、大枣、枸杞、料酒、盐、水。

做法：

1、羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。

2、葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。

3、浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

4、煮至沸腾撇去血沫。

5、撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。

6、炖煮期间撇去浮油，这样食用时不会油腻腻的。

7、炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。

8、成品。