冻蛏子家常做法

用料：冷冻蛏子肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、老姜、大蒜、葱、盐、生抽。

做法：

1、先将冷冻蛏子肉自然解冻后，开袋倒入盘中备用。

2、先把准备好的老姜清洗干净切成片，大蒜去皮切成小块备用。

3、然后将圆葱去皮后，清洗干净，切成丝备用。

4、将青辣椒和红辣椒分别清洗干净后，切成丝备用。

5、起锅烧油，等油温热后，先将切好的姜片和蒜倒入锅内爆炒。

6、待爆出香味后，将切好的洋葱丝倒入锅内继续爆炒。

7、翻炒均匀后，将切好的青辣椒丝和红辣椒丝倒入锅内继续翻炒。

8、翻炒的过程中，看着洋葱断生以后，将解冻好的蛏子倒入锅内继续翻炒。

9、然后倒入适量的生抽、食盐调味，然后加一点点水继续翻炒。

10、翻炒均匀后，关火出锅装盘，然后撒上葱花即可。

解冻后可以做韭菜炒蛏子。具体做法如下： 准备材料：蛏子 1斤，韭菜 半斤，油，盐。 1、韭菜洗净切段。

2、蛏子解冻后清洗干净备用。

3、锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子。

4、剥出蛏子，将裙边和沙囊都处理干净。

5、另起锅，加热倒入适量油。

6、油热后加韭菜，翻炒几下。

7、放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀。

8、出锅。

在北方沿海地区，在蛏子盛产季节，家家户户都会批量买几斤蛏子，回家用开水焯好（煮蛏子的水千万不要倒掉，过滤掉杂质可是美味的高汤，最好也要装瓶储存），剥出蛏子肉，放凉，分批装入密封的容器中（还要加一些蛏子汤），然后放进冰箱储藏，等到秋冬季节，可以经常吃到热气腾腾又新鲜美味的蛏子大宴。

头天晚上把冷冻的蛏子取出解冻，第二天早上就可以加工了。如果是买的新鲜的蛏子，一二步省略。

取出足够食量的蛏子肉

切葱花，加入两个鸡蛋

搅拌均匀，蛏子是海水生物自带咸味，所以做蛏子的时候不必放盐。

加入蛏子继续搅拌均匀

锅内倒油，开灶火，待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。

蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器，待用，目的就是容器中还有剩余的蛋液，不要浪费掉

蛏子和鸡蛋都很容易熟，翻炒一会儿，倒入蛏子汤

待汤冒泡，关火出锅，非常简单的蛏子炒鸡蛋就做完了。