油泼草鲤鱼怎么做好吃

食材：草鱼一条、鸡蛋清适量、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、花生油500克。

做法

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋，去掉头部、尾部。

3、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

4、顺着鱼肉的纹理切成薄片，生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

5、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

6、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

7、干辣椒切成段。8、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

9、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

10、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

11、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

用料主料

鲤鱼1条

调料

色拉油

适量

花生油

适量

食盐

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

香菜

适量

水

适量

油泼鲤鱼的做法

1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀

2. 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

3. 撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开

4. 捞出鱼摆在盘中

5. 将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

6. 炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成