蒸草鲤的家常做法

原料

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草鲤(一条)

香菜 (适量)

姜葱蒜 适量

酱油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

1/鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。

2/将姜、蒜和葱去皮后分别洗净，蒜切片，葱切葱花，姜切丝。香菜洗净待用。

3/用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

4/用一个盘子将腌好的鲤鱼装好，放在锅里蒸上13-15分钟。

5/将炒锅洗净，加热烧干水气后，倒入适量油，待油烧到油温6、7成热时，把姜葱蒜放入锅中，进行爆香。

6/将蒸好鱼取出，倒掉盘子中的水，将爆好香的调料淋在蒸好的鱼上，再放上几根香菜即可。

 7.美味又好吃的蒸草鲤的家常做法完成开吃了。

食材：草鱼1条、啤酒1罐、红椒1个、食盐适量、老抽少许、淀粉适量、番茄酱适量、白糖少许、胡椒粉适量、小葱少许、水适量。

步骤：

1.将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。在鱼身两面均匀的斜切几下。

2.用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。

3.热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。

4.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。

5.倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜

方法/步骤

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选中草鲤，刮去鱼鳞，去除内脏，剁成块

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将葱、姜、蒜切好，备用。

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捞出泡洗干净的草鲤，备用。

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铁锅中倒一点点油，加热至八九成熟后，放入准备好的葱姜蒜和大料，爆炒出香味。

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倒入半锅水，大火加热。

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在锅中整片铺上四五片白菜

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放入处理好备用的草鲤，倒入醋、料酒，撒上细盐。

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再在上面盖上几片白菜，继续大火加热。

半个钟头后，改小火继续炖半个时辰，发现肉质紧经，看去好像成一瓣一瓣的，就可以关火了。

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舀入盆儿中，撒上葱丝、香菜。