洋姜怎么腌又脆又好吃

备料：洋姜、青红辣椒、生姜、盐、白糖、生抽、陈醋、米醋

1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。

       装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭。

1.洋姜洗净，放入一个容器，撒上粗盐，腌制一天。

2.控水沥干放到小缸里，酱油加入姜片和蒜片烧开，凉好。大料，花椒用油炸好后凉透，一起放入盛鬼子姜的小缸里。倒入白酒，白糖，味精，料酒等调料，封存。

洋姜味涩水份比较多无辛辣。要把洋姜腌得又脆又好吃首先洗干净后晾晒半干去掉多余的水份加上适量大蒜子盐鸡精花椒粉装罐密封。二十天左右就可以吃了。

方法如下：

1、洋姜洗净凉干。洋姜回沟比较多，较难清理，可先浸泡10几分钟，再多清洗几遍。

2、凉干的洋姜切片，加入适量盐，用手抓拌均匀。

3、腌制至少24小时，把腌出的水控去，洋姜装入腌制容器中。

4、生姜切片，大蒜切片，放入容器。

5、调制腌液。将八角、花椒、香叶放入锅中，倒入适量味极鲜酱油、醋、少许料酒或白酒，加入适量冰糖，煮开。凉了以后倒进容器里，搅拌均匀。此腌制液，以味极鲜为主，因此量要大些，醋不要加太多。