猪肝炒木耳蒜苔的做法

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1.鲜猪肝用清水浸泡半小时以上以充分爆猪肝中的有害物质析出

2.切“柳叶片”，厚度大约三毫米。用料酒、食盐、湿淀粉抓匀上浆腌制十分钟

3.蒜薹、木耳、红尖椒洗净。蒜薹切寸段，木耳手撕核桃块，红尖椒切滚刀块。

4.蒜薹用开水焯一下捞出，木耳、红尖椒、泡椒备用

5.热锅凉油，待油温四成热下入腌好的猪肝滑开约半成熟盛出。另起锅倒油爆香葱姜丝、泡椒、蒜薹、木耳、尖红椒，下入食盐、酱油、白糖和猪肝继续翻炒至猪肝熟透出锅装盘即可。

1小时前

共回答了407个问题评论

猪肝清理干净，木耳泡发清理干净切小块，蒜苔切段放在一起翻炒

21小时前

共回答了461个问题评论

1、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

2、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

3、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

4、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

5、姜切片，和泡椒放一起。

6、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

7、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

18小时前

共回答了30个问题评论

葱姜蒜爆香，放入猪肝炒，再放入木耳蒜苔

14小时前

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