葬海丧海 3星
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辅料:香醋、生抽、老抽、干辣椒、盐、白糖鸡精。
1.白菜洗净后晾干水分,白菜梆与白菜叶分离开。白菜梆斜刀横片,白菜叶切成宽条状也可手撕。
2.把红干辣椒切成小段(根据个人喜好可多放或者少放)。
3.把两勺生抽、很少很少的老抽几滴即可(老抽为了上色,生抽为了增香,炒制时白菜会出水所以生抽可少放)适量的盐、少许白糖、鸡精、放入碗中调成汁。
4.①锅中放油,油可多放,油温上来后放入干辣椒段,辣椒微焦辣味突出时。
②马上左手倒入提前准备好的香醋用油呛香,瞬间右手再把装入盆中的白菜梆立马放入锅中,此步骤一气呵成。
5.迅速大火翻炒,白菜梆3分熟时倒入,然后再放入白菜叶继续翻炒几下,最后将提前准备好的混合酱汁倒入继续翻炒至7分熟即可出锅。
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