油酥豆角的家常做法

第一步：材料准备

做酥脆小豆角要准备：豆角、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、鸡精、五香粉、辣椒粉、熟白芝麻、油。

豆角也叫豇豆，要选嫩一点的口感才好，去掉两头清洗干净后切成3-4厘米长的小段，当然切成10厘米长也是可以的，只要自己喜欢就好。

我准备了2个鸡蛋，其实中午这个炸得不多，有一个鸡蛋就足够了。

豆角比较小，比较难挂上浆，所以就一定要用上淀粉，淀粉的粘性较强，才能挂在豆角上面。

第二步：调浆

找一个大一点的碗，把面粉和淀粉倒进碗里，面粉和淀粉可以按1：1的比例来配。

加入一勺盐、少量的鸡精、少量的五香粉、半勺辣椒粉、一勺熟白芝麻。

不喜欢五香粉的可以不加，不吃辣的可以不加辣椒粉。可以根据自己的口感和喜好加入其他调料。

把鸡蛋也打进去。

然后搅拌均匀，可以加少量的水进去，但不要多，调成的浆要偏稠一点，如果太稀了是很难挂上豆角的，可以通过增加面粉和淀粉来调节。

第三步：挂浆

把浆调好后，就可以把切好的豆角倒进去，多搅动，让每一根豆角都能挂上浆。

第四步：炸

起锅热油，油温6成热改小火，然后下裹好了浆的豆角，下豆角的时候不要一起倒进去，这样就不是炸豆角，而是炸豆角饼了。

不要怕麻烦，要一根一根放入油锅。这样才不会黏在一起。

下锅前要在碗里多搅动几下，让豆角多挂上一些浆，这样外表吃起来才酥脆。

全程小火慢炸，一直炸到表面有点金黄就可以起锅了。

第五步：复炸

把锅加热到十成热，然后再复炸一次，豆角下锅后，要多搅动，让每一根豆角都能均匀受热，最多复炸一分钟就可以起锅。

复炸后的豆角，外表非常酥脆，有种入口即化的口感

如果喜欢味道再复杂一点，可以撒些烧烤粉或者孜然粉上去，那又是另外一番风味了。

原料

熟面条 (适量)

豆角 (适量)

西红柿 适量

盐 适量

葱花 一小碗

1/首先，准备好葱花、西红柿等食材。

2/然后，准备好豆角。

3/接下来，我们开始给炒菜锅倒入适量的油，等油烧开。

4/然后，我们将葱花倒入炒菜锅中。

5/接下来，我们开始将豆角倒入炒菜锅中翻炒，并倒入适量的盐、水和调料粉。

6/然后，我们将准备好的西红柿倒入炒菜锅中翻炒，再倒入适量的水，熬出西红柿汁。

7/接下来，等菜炒好后，关火，将准备好的熟面条倒入炒菜锅中，并搅拌均匀 。

8/最后我们开始蒸卤面，大约10分钟左右时间，卤面条制作完成，非常好吃的呦。

9.美味又好吃的油酥豆角的家常做法完成开吃了。

做法◆1.豆角摘洗后掰成小段，入开水中焯水断生2.一个鸡蛋磕在碗里加点盐，花椒粉搅匀3.加入适量的面粉搅成糊状。4.豆角焯水过凉之后，放在面糊碗里裹上面糊5.裹上面糊 ，接着裹上面包糠6.五成油温下锅炸至定型捞出

把豆角洗净切段，用油面鸡蛋泡打粉调糊然后把豆角放入糊中挂糊炸黄即可