阿米血皮菜猪肝的做法

1.血皮菜洗净

2.猪肝洗净切薄片，加入料酒、豆瓣拌匀腌制15分钟去掉猪肝的腥气。葱洗净切葱花，泡菜切小米粒。

3.锅置火上，油烧热放入泡菜生姜大蒜炒香。

4.锅置火上烧热，倒入油放入猪肝大火快炒，起锅，这样猪肝才嫩。

5.锅中放少许油，倒入血皮菜翻炒。

6.下入炒好的猪肝一起翻炒，加入味精起锅。

7.做好的血皮菜炒猪肝。色泽鲜亮。

8.做好的猪肝炒血皮菜。色泽鲜亮，咸香入口。

用料

猪肝200克 淀粉 1勺 血皮菜 250克豆瓣酱 1勺花椒 5粒料酒 1勺盐 适量泡姜 1块泡椒 1个蒜 3瓣姜 5片

血皮菜炒猪肝的做法

猪肝洗净切片，一定要洗三遍以上，直至猪肝没有血水出来。猪肝擦干水，加入适量盐，2片姜片，一点料酒，一勺生抽，腌制15分钟，准备大料，葱，姜，蒜切片，泡椒切段，血皮菜洗净，折成小段，记得掐掉比较老的菜头部。冷锅倒油，加入猪肝翻炒，没有血色后赶紧加入一勺豆瓣，加入葱姜蒜末和泡椒翻炒，加入血皮菜和猪肝一起翻炒均匀，出锅前加入少许盐，鸡精，生抽调味。装盘即可。

步骤 1

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血皮菜摘好清水泡半小时后洗净控干。

步骤 2

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猪肝切片，清水泡，多次换水洗净。

步骤 3

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加料酒、生抽、姜丝、胡椒粉、淀粉腌制，然后叫少许油锁水。

步骤 4

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生姜、蒜、泡椒、泡姜切末，小米椒切条。

步骤 5

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热锅烧油，下花椒粒和姜蒜泡椒泡姜末炒香，再加豆瓣酱转小火炒香。

步骤 6

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炒出红油后转大火。

步骤 7

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下猪肝滑炒，加小米椒将猪肝炒至略断生，盛出待用。

步骤 8

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将血皮菜入锅翻炒，加少许生抽和鸡精。

步骤 9

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血皮菜断生后将猪肝加入，加白砂糖继续快速大火翻炒，炒匀即刻装盘。