糟鱼片做法

1. 鱼柳洗净沥干水分，准备青豆和黑木耳

2. 准备调料(柠檬，生姜，葱花，糟卤，)

3. 把鱼柳切成鱼片放入碗中，加入生姜，2克盐，一半的生粉挤入柠檬汁拌匀静置20分钟，剩下的生粉加入少许清水溶化成水淀粉

4. 锅内倒入清水，先把黑木耳和青豆加入

5. 加入熟猪油

6. 加入盐

7. 大火煮开后把鱼片逐片加入

8. 再一次煮开加入糟卤

9. 加入鸡精调味

10. 用水淀粉勾芡后熄火出

11. 上桌

糟鱼片是一道传统的中式美食，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鱼片：适量（可以选择鱼肉质细嫩的鱼）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生姜：适量（切片或切丝）

- 蒜蓉：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻，使其入味。

2. 准备一个容器，底部铺上一层切好的生姜片或生姜丝。

3. 将腌制好的鱼片平铺在生姜上，再将剩余的生姜片或生姜丝放在鱼片上。

4. 在鱼片上撒上蒜蓉。

5. 将生抽、糖、鸡精和适量的淀粉调成酱汁。

6. 将调好的酱汁均匀地倒在鱼片上，使鱼片浸泡在酱汁中。

7. 盖上容器盖，放入冰箱腌制6-8小时，或过夜，让鱼片充分入味。

8. 取出腌制好的鱼片，将鱼片上的酱汁倒入锅中，用中小火加热。

9. 在锅中加入适量的食用油，将鱼片放入锅中翻炒至熟透。

10. 炒至鱼片变色，酱汁浓稠时，即可关火。

11. 把炒好的鱼片装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

12. 糟鱼片可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条食用。

1）将草鱼去除鱼鳞和内脏，彻底清洗干净。片成鱼片备用。姜切末，红椒切片。

2）在片好的鱼片里，加入盐1/4茶匙，蛋清和2汤匙水淀粉抓匀，再倒一点植物油腌制10分钟。

3）把冬笋切成片后。锅中倒入清水和1/2茶匙盐，将冬笋片焯烫2分钟，豌豆焯烫3分钟后沥干待用。

4）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时放入鱼片，鱼片变成白色后马上捞出。

5）锅中留少许底油，大火加热后，将姜末爆香，烹入花雕酒后，倒入鱼片和焯好的冬笋，青豆，和红椒片，淋入少许高汤，待汤汁煮开后，调入剩下的1/4茶匙盐，淋入剩余的2汤匙水淀粉勾芡即可出锅。