酸菜猪肉炖粉条怎么做好吃窍门

1· 肉洗净，然后用生姜料酒生抽老抽白糖五香粉白胡椒腌制十分钟

2· 腌制期间把葱姜蒜洗净切沫

3· 下锅翻炒猪肉，炒至变色断生，盛出不用洗锅

4· 开火热油下葱姜蒜爆香，接着放入超市买的酸菜（下锅前记得洗净）一起翻炒

5· 放入粉条一起翻炒，同时一边炒一边加入调味料，鸡精，白糖，生抽，醋和耗油

6· 加入肉一起翻炒至食材融合

1· 酸菜切丝，清水浸泡五分钟，捞出备用

2· 五花肉切片

3· 烧开水后粉条下锅泡十分钟

4· 油烧热后，葱姜爆锅把肉炒香，放入酸菜，炒一会，添水没过酸菜，放入粉条，炖十五分钟后出锅

食材清单

酸菜 1千克 、 五花肉 200克 、 粉条 1把 、 葱 20cm 、 姜 5片 、 蒜 3瓣 、 酱油 1勺 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 生粉 1勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

所有食材洗净。猪肉切片，加入生粉，酱油和料酒，腌制二十分钟。

步骤2/6

葱姜蒜切末。酸菜清水洗一遍，切细丝。

步骤3/6

起锅热油，下入肉片，煸炒出油。

步骤4/6

加入葱姜蒜末，爆出香味。

步骤5/6

加入酸菜，翻炒均匀，加入开水没过菜，加盖中火炖十分钟。加入盐，翻炒后，加入粉条，再加盖炖十分钟。

最后一步

汤汁收到差不多时，即可出锅。

主料：

五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:

1、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。

2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。

3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。

4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。

5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。

6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。

1/12 买腌制酸菜

2/12 打开包装袋，先把酸菜在清水里洗一遍，攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右；

3/12 五花肉切稍厚一点的片备用；

4/12 姜蒜切丝，葱切葱花备用；

5/12 五花肉放锅里小火煸出油脂，直到五花肉变得焦黄，再适量添加一些植物油；

6/12 放入姜蒜丝煸炒出香味，再放入葱花、十三香翻炒均匀；

7/12 倒入适量生抽，炒匀；

8/12 把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里，翻炒均匀，让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气；

9/12 之后加入清水，没过酸菜一两厘米左右，放入洗干净的红薯粉，放入食盐，大火炖开，之后转中小火炖一个小时左右；

10/12 汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了

11/12 盛出来，撒香菜末增味点缀即可食用

①酸菜切丝，五花猪肉带皮切片 大葱、姜丝、蒜头备好 酸菜在切丝前，记得一片一片摘下来，两面冲洗干净，把腌制酸菜的水挤掉，再切细细的丝。不喜欢酸味重的，可以焯水，再挤掉酸水。

②旺油，下五花肉爆炒出油，肉片宜略微焦黄

③旺油酥炸一下葱姜蒜，爆炒出香味

④宽汤下锅，没过酸菜一指，加粉条。 汤宜多，炖煮粉条软绵，也好入味 咨询了老妈和表弟，这种土豆粉条比较细，虽然也吸水吸汤，但不需要泡水，干粉条就可以直接放锅里煮炖。

⑤中火慢炖10-15分钟，收汤汁 

猪肉切成小块，焯水后备用 锅中倒入少许油，倒入葱段，姜片，再倒入肉翻炒后，加入所有调料和适量的水，中火煮一个小时肉就做好了 粉条用少许温水泡软 煮好的肉里加少许干辣椒，喜欢吃辣的，将辣椒干剪断 洗净的酸菜切成段放入锅中 再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅 

食材：酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

步骤：

1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

　　用料 ：五花肉100克、东北酸白菜100克 、东北大拉皮 75克

　　调料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 盐1勺半 鸡精适量 胡椒粉适量

　　酸菜猪肉炖粉条的做法：

东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

五花肉切正方小块

东北酸白菜切丝

将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可